O mancare foarte buna, gratie carnii de vitel care este frageda si gustoasa si borsului, putin acrisor.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de bors de 4 litri.
Carnea se spala si se pune la fiert, la foc iute. Se spumuieste cand este nevoie si apoi se lasa sa fiarba acoperit. Se completeaza cu apa calda, cand scade prea mult.
Morcovii, patrunjeii si telina se curata, se spala si se maruntesc, dupa care se pun la fiert, la foc iute, in oala in care va fi preparat borsul propriu-zis.
Ceapa se curata, se spala, se taie marunt, dupa care se caleste in ulei, la foc mic, ca sa nu se arda.
Rosiile se spala, se curata de pielite si de seminte, dupa care se taie marunt si se pun putin la calit peste ceapa.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala si se taie marunt.
Se curata, se spala si se taie cartofii in cubulete.
Cand carnea a fiert (se inteapa cu furculita, pentru verificare), se scoate din zeama, care se strecoara printr-o sita in oala cu legumele puse la fiert. Se adauga in oala si cartofii taiati cubulete.
Carnea se alege de pe oase, se curata de pielitele nedorite si se taie in patratele potrivite (nici prea mari, nici prea mici), dupa care se pune si ea in oala in care se prepara borsul. Tot atunci se adauga si ceapa calita cu rosiile si se mai lasa sa fiarba inca doua-trei clocote.
Se adauga borsul, se condimenteaza cu sare si piper si dupa inca un clocot, daca au fiert si cartofii, se opreste focul la aragaz, se adauga frunzele de patrunjel, se pune capacul pe oala si se serveste dupa un sfert de ora.
Nu caliti prea tare ceapa, ca sa nu fie amara. Dintre legume, cartofii se pun ultimii la fiert, ca sa nu se terciuiasca.
