Pentru onomastica mamei am pregatit un tort cu blat de nuca, crema cu alune de padure, decorat cu crema ganache, frisca si floricele de zahar. Pentru concursul Ingredient secret. Ingredientul meu a fost aluneBlatul:Se separa ouale. Se bat spuma albusurile cu un praf de sare si zaharul, se adauga treptat galbenusurile. Se incorporeaza si ingredientele uscate: praful de copt, faina si nuca, amestecand cu o spatula de jos in sus, ca sa ramana compozitia aerata. Se toarna intr-o cratita rotunda, pe foaie de copt, se coace la foc mic pana trece testul scobitorii. Se lasa la racit. Siropul de fructe si vin:Se pune o craticioara cu apa, vinul, zaharul, batonul de vanilie, coaja de portocala si de lamaie pe foc mic. Cand incep sa se formeze bule, se adauga perele, se lasa pana se inmoaie. Se scot fructele pe o farfurie (se pot folosi la alte prajituri). Se lasa siropul sa fiarba 10 minute, pana scade si se ingroasa un pic. Se lasa la racit. Crema cu alune de padure:Se rumenesc bine cateva alune de padure intr-o craticioara cu putina sare (fara ulei). Se lasa la racit, se decojesc, se macina la rasnita sau la masina de tocat nuca.

Intr-o craticioara, se amesteca bine cu telul galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat Bourbon si faina, turnand laptele cald. Se bate un pic cu telul sa fie aerata si se fierbe pe foc mic pana se ingroasa. Se da de pe foc, se adauga untul si se amesteca bine. Dupa ce se raceste, va capata textura unei budinci mai groase. Se adauga alunele macinate si frisca lichida si se amesteca cu mixerul 2-3 minute, pana devine fina si matasoasa. Crema ganache:Se incalzeste frisca lichida, avand grija sa nu fiarba. Se adauga ciocolata rupta in bucatele, se amesteca pana se topeste ciocolata si se lasa la racit. Apoi se bate cu mixerul pana devine matasoasa. Asamblare si Decor:Se taie blatul si se insiropeaza.

Se umple cu crema de alune de padure, avand grija sa dam deoparte 2 linguri de crema si pentru decor.

Se bate frisca lichida pana devine consistenta.

Se imbraca tortul in crema ganache, se orneaza cu flori din frisca si din crema ramasa, se decoreaza cu flori de zahar si se presara pe margini alune macinate.

Se da la rece pana la servire. Portii: 15Timp total: aprox 3h 30min Pofta Buna!Este bine ca nuca sa fie rumenita la cuptor 10 minute, inainte de a fi macinata, astfel este mult mai aromata.