Inca o reteta cu INGREDIENTUL SECRET - DULCEATA, pentru ca mi-e camara plina de dulceturi, facute chiar in acest scop: sa prepar dulciuri, sa le decorez si sa le dau mai multa savoare.
Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 10 briose.
Ciocolata se taie in bucatele mici si se pregateste astfel pentru a fi incorporata in briose.
Formele de briose se pun in tava speciala.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Se amesteca untul cu zaharul, pana se face spuma, se adauga si cacaua, dupa care se incorporeaza unul cate unul, cele 3 galbenusuri. Se uniformizeaza bine compozitia.
Albusurile se mixeaza bine si cand au inceput sa creasca se adauga vanilia, dupa care se incorporeaza, putin cate putin in compozitia cu galbenusuri. Se adauga esenta de rom, dupa gust si la urma se adauga si faina, avand grija sa nu se formeze cocoloase.
Se pune cate o lingura de compozitie in formele de briose, dupa care se presara in fiecare, bucatele de ciocolata. Se acopera ciocolata cu inca o lingura-doua de compozitie, dupa care se da tava la cuptor, la foc mediu.
Cand briosele au crescut, se decoreaza fiecare cu visine scoase din borcanul de dulceata si se mai da tava la cuptor, pentru inca 10 minute, ca sa se coaca definitiv.
Cand sunt gata, briosele se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra.
Scoateti ouale din timp din frigider, pentru a fi la temperatura camerei cand le veti prepara. Pentru ca untul sa fie moale si usor de prelucrat, va trebui sa-l scoateti din timp din frigider. Pentru ca albusurile sa se mixeze si sa creasca, va trebui sa le separati bine de galbenusuri. Incorporati cu grija faina in compozitie, ca sa nu se formeze cocoloase. Formele de briose nu trebuie sa fie umplute cu aceasta compozitie, ci doar 3/4, pentru ca aluatul va mai creste. Nu tineti briosele in cuptor prea mult timp, ca sa nu se usuce prea tare, sau sa se intareasca.
