In Bucovina, galustele cu prune se numesc cnedle (unii le numesc cnele) si asa le stiu si eu de cand eram copil.
Denumirea vine din Balcani, unde se fac astfel de galuste, pe care ei le numesc knedle.(https://www.youtube.com/watch?v=VQyZHtuwDNs)Pe internet sunt zeci de retete de cnedle (eu asa sunt obisnuita sa le numesc!), dar eu am urmat reteta de la mamica mea. Cnedlele se pot prepara si iarna, cand nu mai sunt prune. Atunci se pot umple cu magiun, sau cu alt tip de gem, bine legat.
Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 19 cnedle. Cam mari, pentru ca, oricat am ales, prunele nu sunt mici. Poate ar fi trebuit sa folosesc numai cate o jumatate de pruna, dar nu m-am indurat sa ma abat de la reteta, mai ales ca n-am mai facut cnedle de multi ani...
Cartofii se curata, se spala si se taie cubulete, ca pentru un pireu de cartofi, dupa care se pun cu apa si 1 praf de sare la fiert, la foc iute.
Cand sunt fierti, se scurg de apa, se paseaza, se adauga cele doua linguri de ulei si 1 praf de sare, dupa care se lasa la racorit.
Intre timp se pregatesc prunele. Se spala, se scot samburii si in locul lor se pune zahar. Eu am pus in fiecare pruna, zahar cubic (cate o jumatate de cubulet).
Cand cartofii s-au racit se adauga ouale (eu am pus 3 oua) si faina. Se framanta un aluat moale si lipicios si asa trebuie sa ramana.
Se ia cate o lingura incarcata din aluat, se trece prin faina, se formeaza o bila care se aplatizeaza. In centru se va pune pruna pregatita si apoi se aduna aluatul de jur imprejur si se formeaza o biluta. Se pune biluta pe planseta si se repeta operatiunea, pana ce se termina aluatul.
Se pun 2 litri de apa cu 1/2 lingura de sare la fiert, intr-o oala mai mare. Cand apa fierbe, se pun cnedlele una cate una la fiert, cu ajutorul unei spumiere, dar numai atatea cat pot sta, pe fundul vasului, fara sa se lipeasca una de alta.
Cand cnedlele sunt fierte se ridica la suprafata. Se mai lasa la fiert inca un clocot, dupa care se scot cu spumiera pe un platou.
Se pot decora tavalindu-le calde prin pesmet rumenit cu cateva linguri de ulei, sau presarate cu zahar tos (sau miere) si pudra de scortisoara. Cnedlele se pot, de asemenea, presara cu zahar si cu nuca razuita. Eu am mai folosit si gem de caise.
Folositi prune mici, rotunde. Daca sunt prea mari, se pot folosi si jumatati de pruna. Folositi cartofi albi, care se paseaza mai usor. Nu puneti mai multa faina, pentru ca in acest caz, cnedlele vor fi tari. Aluatul trebuie sa fie moale si pentru a modela cnedlele, veti folosi cata faina va fi nevoie. Nu puneti la fiert mai multe cnedle, pentru ca se pot lipi intre ele. Umeziti paleta/spumiera cu care puneti cnedlele in apa la fiert. In caz contrar, s-ar putea lipi de paleta/spumiera. Nu fierbeti cnedlele mai mult decat este cazul. Ele oricum sunt formate din cartofi fierti deja.
