Este prima rulada pe care o fac, pentru ca pana acum, la sarbatori, apelam la retetele facute de zeci de ori, pentru ca eram sigura pe ele si le faceam mai usor, gratie experientei acumulate de-a lungul anilor. Mai nou, insa, m-am decis sa mai incerc si alte prajituri. Deocamdata sunt multumita de rezultat. Rulada mea este frageda, naturala si are un gust de lamaie extraordinar, care-mi place foarte mult. Am invatat cate ceva din aceasta experienta, asa ca urmatoarea rulada sper sa fie si mai buna...!Se face mai intai blatul. Se separa cu mare atentie albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza bine si intre timp se incorporeaza, putin cate putin, zaharul tos. Se mai adauga, pe parcursul mixarii praful de sare si plicul de vanilie.

Cand s-au incorporat toate aceste ingrediente se adauga pe rand, mixand intruna, galbenusurile, unul cate unul si apoi, faina alba, in ploaie.

Compozitia rezultata se toarna intr-o tava prevazuta cu hartie de copt si se da la cuptor, la foc mediu.

Intre timp, se prepara crema. Cele 5 oua se mixeaza cu zaharul si cu vanilia, dupa care se pune compozitia la bain-marie, la foc mediu. Se amesteca intruna, pana ce se ingroasa compozitia. Se ia vasul de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se adauga untul (se mixeaza pentru incorporarea lui si pentru uniformizare) si apoi zeama de la o lamaie.

Se da crema la frigider pentru o ora, ca sa se intareasca.

Cand blatul este copt, se scoate tava din cuptor. Se lasa putin sa se racoreasca, apoi se scoate blatul din tava si se ruleaza pe latura mai lunga, pe un prosop curat, putin umezit, cu tot cu prosop. Se lasa blatul sa se racoreasca definitiv cel putin o jumatate de ora, sau pana ce crema s-a intarit, in frigider.

Se scoate crema din frigider, se deruleaza blatul si se unge cu ea, in mod uniform, dupa care, se ruleaza inapoi, cu crema la interior, pe latura mai lunga. Se inveleste rulada intr-o hartie de copt, stransa la capete si se lasa la frigider cateva ore (se poate chiar si pana a doua zi) ca sa se intareasca in aceasta forma.

Dupa acest interval de timp, se scoate rulada din frigider si se orneaza, cu ciocolata topita, nuca de cocos, glazura de ciocolata, fructe confiate... Dupa ornare, rulada poate fi feliata si servita.

Daca veti mixa bine compozitia pentru blat, nu va fi nevoie de praf de copt. Oricum, blatul nu trebuie sa creasca prea tare, pentru ca in acest caz, nu-l veti mai putea rula. Amestecati intruna in compozitia cu oua pusa la bain-marie, ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Pentru a face crema, incorporati cu grija, putin cate putin untul si mai ales zeama de lamaie, ca sa nu se taie. Prosopul in care veti rula blatul trebuie sa fie doar foarte putin umezit. Altminteri, blatul se va uda si se va inmuia. Dupa ce rulati crema in blat, trebuie sa lasati rulada sa se intareasca in frigider, inainte de a o orna si felia.