Limoncello este un lichior de lamaie originar din sudul Italiei (peninsula Sorrento). Cum localnicii tin mult la produsele lor, au pretentia ca doar lichiorul facut cu lamai din acea zona este limoncello, iar cel produs in alte zone ale Italiei se numeste limoncino, sau limonello. Cu toate acestea, nu numai industria bauturilor spirtoase de pretutindeni il produce, chiar cu aceasta denumire, dar pana si persoanele particulare. Eu am aflat reteta in Franta, de la o prietena si l-am preparat, pentru ca-mi place gustul lui dulce-amarui.
Limoncello este un aperitiv obtinut foarte simplu, dar scopul sau precis este acela de digestiv, servit cu gheata. Mai trebuie sa precizez ca daca la noi aperitivul este o mancare consistenta, adesori chiar picanta, inainte de felul principal (la evenimente este chiar o farfurie supraincarcata cu de toate) la francezi, aperitivul este o bautura alcoolica luata inainte de masa, pentru a deschide apetitul. Asa stand lucrurile, imaginati-va reactia unui francez care este invitat la noi sa ia un aperitiv si in loc de paharelul de alcool (slab, de obicei) la care se astepta, i se aduce o farfurie plina cu: sunca, mezeluri, branzeturi, masline, legume...
Prepararea acestei bauturi se face in patru etape si dureaza 15 zile.
Din ingredientele de mai jos rezulta aproximativ 1 litru de Limoncello, notat aici ca o portie.
Se aleg lamai mari, frumoase si fara defecte, se spala bine si apoi se sterg cu un prosop curat.
Se curata cojile lamailor (asa cum se curata merele) si se pun intr-un vas mai mare din sticla. Peste coji se toarna vodka si se inchide ermetic vasul.
Se lasa la macerat timp de doua saptamani, dar agitati putin vasul, in fiecare zi.
In cea de-a treia etapa, se face un sirop legat din 400 grame de zahar tos si 500 ml de apa. Se lasa siropul la racit, dupa care se toarna peste cojile de lamaie macerate in vodka.
Se inchide bine vasul si se mai lasa la macerat 24 de ore.
Dupa acest interval de timp, se strecoara bautura intr-o sticla si se pune la frigider pentru 2 ore. Se serveste cu gheata.
Spalati bine lamaile, inainte de a le curata coaja.
Inchideti ermetic vasul in care faceti Limoncello.
In perioada macerarii, agitati usor vasul, in fiecare zi.
Nu turnati siropul cald peste vodka, ci lasati-l sa se raceasca mai intai.
Respectati perioadele de macerare.
