Placintele trandafir se aseamana cu placintele poale-n brau, dar sunt mai migaloase si se fac mai mici. Sunt niste branzoaice foarte bune si aspectuoase. Denumirea lor vine de la forma de trandafir pe care o au aceste placinte.
Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 32 de placinte.
Reteta pentru concursul Tarte si placinte rumenite si iscusiteSe face un aluat elastic, potrivit de moale, din faina, drojdie, galbenusuri, zahar, vanilie, coaja rasa de lamaie, laptele cald si esenta de rom. Cand toate ingredintele au fost incorporate, se adauga putin cate putin, uleiul. Se framanta si se bate aluatul, iar dupa ce s-a incorporat tot uleiul si aluatul este elastic si nu se mai lipeste de mana, se lasa la dospit la caldura, acoperit cu un prosop curat.
Cat timp aluatul sta la dospit se face umplutura. Se mixeaza bine branza, zaharul, galbenusurile, albusurile batute spuma, vanilia, coaja rasa de la o lamaie, pana ce rezulta o compozitie uniforma, consistenta si bine legata.
Cand aluatul a crescut in volum, se rastoarna pe planseta, se framanta cu putina faina, ca sa nu se lipeasca de maini, dupa care se portioneaza in 32 de bucati. Se ia o bucata de aluat, se face din el o biluta care se aplatizeaza cu sucitorul, se cresteaza in 4 locuri (dupa cum se vede in poze) formand 4 petale si pe mijloc se pune o lingura incarcata de umplutura de branza. Se ia fiecare petala si se ridica pe langa umplutura, de jur imprejur. Umplutura va fi incercuita de cele 4 petale formate prin crestaturile aplicate bucatii de aluat. (Exista poze explicite, dupa descrierea retetei!)La fel se procedeaza cu toate bucatile de aluat, iar placintele formate se pun intr-o tava pregatita din timp cu hartie de copt. Se lasa placintele sa mai creasca in tava.
Se bate bine un ou si se ung toate placintele. Se da tava la cuptor la un foc potrivit si cand placintele sunt frumos rumenite, se scot afara si se presara cu zahar pudra.
Placintele sunt foarte bune, atat calde, cit si reci.
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei/bucatariei, iar drojdia trebuie sa fie proaspata, sfaramicioasa, nu lipicioasa. Folositi lapte cald pentru framantare. Nu trebuie sa framantati foarte mult aluatul. De indata ce ati incorporat toate ingredientele, mai framantati foarte putin, dupa care puneti aluatul la dospit, la caldura, acoperit cu un prosop curat. Aluatul trebuie sa stea la caldura, ferit de curentii de aer reci, ca sa creasca frumos. Branza de vaci trebuie sa fie scursa. Compozitia pentru umplutura trebuie sa fie bine legata, asa ca in caz contrar, va trebui sa suplimentati cu inca o lingura de faina.
