O mancare atat de buna, incat pentru ea, lasi deoparte orice alte bunatati.
Se curata cepele, se spala si se sterg cu un prosop de hartie, dupa care se taie fin si se calesc in ulei, la foc mic, ca sa nu se se arda, ci doar sa se inmoaie putin si sa devina transparente.
Se curata pielitele de pe palarioarele ciupercutelor si filamentele, apoi se spala bine in mai multe ape. Ciupercutele se feliaza subtire si se pun la calit peste ceapa. Se adauga un pahar de apa si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, timp de 25-30 minute, pana scade putin apa.
Se curata cateii de usturoi, se spala si se maruntesc, dupa care se pun in cratita, sa fiarba inabusit cu ciupercutele, 3-4 minute.
Separat, se amesteca smantana cu faina in asa fel incat sa nu se formeze cocoloase, iar apoi se subtiaza cu 1/2 pahar de apa si se toarna peste ciupercute. Se mai lasa pe foc 4-5 minute si se supravegheaza atent, amestecand mereu, ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si apoi se opreste focul de la aragaz.
Se alege mararul, se spala, se zvanta si se taie fin.
Se prepara mamaliguta, nu foarte deasa, dar nici prea moale si cand este gata se toarna in niste forme unse cu ulei. Se lasa putin ca sa se intareasca si apoi se rastoarna in farfurie, se inconjoara cu ciulama de ciuperci peste care se presara marar taiat fin. Cui nu-i place mararul, poate folosi frunze verzi de patrunjel, tocate fin.
Nu prajiti ceapa prea tare, ca sa nu fie amara, ci doar inmuiati-o putin, sa devina transparenta si dulce. Cand amestecati faina cu smantana, aveti grija sa nu se formeze cocoloase. Dupa ce turnati smantana ingrosata cu faina in cratita, amestecati mereu, ca sa nu se prinda de fund. Oricum, prepararea nu mai dureaza, din acest moment, mai mult de 4-5 minute. Mamaliguta nu trebuie sa fie prea deasa (pentru ca e inecacioasa) dar nici prea moale, pentru ca nu ar mai lua forma cescutei.
