Acest tort de biscuiti cu crema caramel si jeleu de piersici, a fost preparat pentru o ocazie mai speciala (intalnirea bucatarasilor din vara 2016).
Si apoi a fost repetat, pentru ca tare mult a placut celor care l-au savurat.
Simple, fara coacere, rapid si usor de preparat, torturile de biscuiti sunt alternativele cele mai la indemana, pentru atunci cand nu ai suficient timp si trebuie sa prepari ceva dulce pentru cei dragi.
Pregatim mai intai cafeaua pe care trebuie sa o lasam la racit.
Eu am preparat-o la filtru, adaugand 3 lingurite mai cu varf de cafea, la 210 ml apa, apoi am indulcit-o cu o lingurita de zahar.
Cand s-a racit, am adaugat 2 lingurite din lichiorul amaretto pe care eu il indragesc mult.
Preparam crema.
Turnam smantana pentru frisca intr-un bol inalt, pe care eu l-am dat la congelator pentru 10 minute, sa fie rece, in ton cu smantana.
Recurgem la acest procedeu pentru a fi siguri ca se mixeaza bine frisca si nu se taie.
Mixam smantana, mai intai la o treapta inferioara, iar pe parcurs, dupa ce incepe sa se dezvolte, trecem la urmatoarea treapta.
Spre final, adaugam zaharul pudra, apoi toata cantitatea de caramel condensat si mixam, reducand din nou treapta.
Adaugam si putina sare, pentru accentuarea gustului.
Eu am folosit smantana pentru frisca LaDorna, la cutii de 200 ml. Nu stiu de ce, dar mi-a lasat mie impresia ca se bate mai bine decat cea din cutia de 1 L. Poate e doar o impresie, dar de fiecare data mi-a reusit bine frisca, la acest gramaj.
Dam crema la rece.
Preparam jeleul de piersici.
In recipientul unui blender, punem compotul de piersici, dar oprim si 3 bucati de fruct, pentru a le adauga ulterior in jeleu.
Deci, trecem prin blender compotul, apoi printr-o sita, pentru a deveni fin, il amestecam cu amidonul si fierbem jeleul la bain marie pana se ingroasa consistent.
Adaugam si putina sare pentru un plus de gust, apoi il lasam sa se tempereze.
Eu am folosit compot de piersici fara samburi, taiate in jumatati.
Cele trei jumatati de piersici, oprite, le-am taiat in cubulete si le-am adaugat in jeleu.
Asamblam torturile in doua tavi de chec(ale mele au avut urmatoarele dimensiuni: b= 7 cm, B=11 cm, H=8 cm, L=27 cm)Imbracam interiorul tavilor cu folie alimentara, pentru a ne fi usor la indepartarea tavilor.
Trecem biscuitii prin cafea, pentru o secunda, apoi imbracam si baza tavii si peretii cu ei.
Intindem cate 1/4 din crema caramel in fiecare tava, apoi asezam cate un strat de biscuiti insiropati in cafea.
Intindem cate o jumatate din jeleul de piersici amestecat cu piersicile taiate in cuburi, apoi inca un rand de biscuiti insiropati.
Urmeaza restul de crema caramel si la final, biscuiti insiropati.
La final au incaput cate doi biscuiti pe rand si au acoperit in totalitate stratul de crema.
Dam tavile la rece pentru cel putin o ora, dupa care rasturnam torturile pe platouri, indepartan folia si le glazuram.
Pentru glazura, incalzim smantana pentru frisca si topim ciocolata rupta in bucati, in ea.
Omogenizam bine glazura si o turnam fierbinte peste torturi.
O lasam sa curga in voie si o intindem rapid pe peretii laterali, cu o spatula, apoi presaram ciocolata rasa.
Eu am avut ciocolata duo si niste ornamente de ciocolata in forma de inimioare.
Mai dam torturile de biscuiti cu crema caramel si jeleu de piersici, la rece pentru 30 de minute, apoi le putem portiona si savura cu mare pofta, alaturi de cei dragi.
Sa va fie de folos!Daca doriti o crema ferma, puteti adauga 5-10 g gelatina, eu o prefer mai aerata, mai cremoasa, asa ca am lasat-o exact cum a rezultat. Aaa si va sfatuiesc sa aveti si un plic cu intaritor de frisca la indemana, ca poate e cazul sa-l folositi.
