Inspirandu-ma de la tortul cu aroma de trandafiri, am preparat aceasta minunata prajitura cu spuma de trandafiri si crema de lamaie.
In loc de blat am folosit piscoturi, iar pentru ca spuma de trandafiri este mai dulce, am preparat si o crema de lamaie mai acrisoara, pentru a echilibra gustul.
A iesit o nebunie de prajitura, dar din pacate am preparat-o in tava mica, deci se cere repetata :)Mai intai caramelizam 5 linguri de zahar, cu care tapetam baza tavii de copt.
Ideal ar fi sa tapetam si peretii tavii, ca la tort, dar este mai greu in tava si ar trebui cantitate mai mare de zahar, iar eu am evitat ca prajitura sa iasa foarte dulce.
Eu am caramelizat zaharul intr-un ibric, apoi l-am turnat in tava si l-am imprastiat inclinand tava.
Cat timp zaharul caramelizat se raceste in tava pregatim spuma din dulceata de trandafiri.
Mixam albusurile spuma, dupa ce am presarat putina sare peste ele, apoi adaugam, treptat, zaharul, zeama de lamaie si tot treptat, dulceata de trandafiri.
Vom obtine o spuma aerata si frumos colorata, pe care o intindem in tava peste zaharul ars.
Punem tava (23/36 cm) intr-o alta tava mai mare, cu apa si le dam la cuptor pentru 30-35 de minute, pana cand spuma se rumeneste bine la suprafata.
Dupa stingerea focului, mai lasam spuma din dulceata de trandafiri in cuptor, 8-10 minute, sa se tempereze usor, ca sa nu avem surpriza ca se lasa la contactul cu aerul rece.
Pentru crema de lamaie, pe care o preparam cat timp se coace spuma de trandafiri, frecam galbenusurile cu putina sare, apoi cu zaharul si le diluam cu laptele rece.
Adaugam si coaja de lamaie rasa fin, apoi fierbem crema la bain marie, amestecand continuu in ea, pana se ingroasa ca o budinca.
O lasam apoi sa se raceasca si o mixam cu untul moale, tinut la temperatura camerei si ii potrivim gustul cu sare de lamaie.
Dam crema la rece pentru 10-15 minute, apoi o intindem peste prajitura.
Asamblare prajitura cu spuma de trandafiri si crema de lamaieRasturnam spuma de trandafiri intr-o alta tava, dupa ce am desfacut-o usor de pe marginile tavii cu ajutorul unui cutit, asezam piscoturile peste ea, insiropate usor cu siropul preparat din apa amestecata cu sirop din dulceata si o trecem din nou in tava in care a fost, dar cu piscoturile la baza.
Procedam asa, deoarece vrem ca piscoturile sa absoarba surplusul de sirop de zahar ars.
Putem sa asezam piscoturile direct in tava si apoi rasturnam spuma de trandafiri peste ele.
Eu am decorat prajitura cu spuma de trandafiri si crema de lamaie si cu niste coacaze rosii si ar fi mers si niste frunze de menta, dar acestea mi-au lipsit.
