Ultima supa de post, inaintea Craciunului. Este o supa economica si usoara, din multe legume si cu frecatei, un fel de taitei de post, facuti din faina, apa si un praf de sare.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de supa de 4 litri.
Se curata legumele si se spala. Cartofii se taie cubulete, morcovii, patrunjelul si telina se maruntesc in forma dorita, iar ardeii kapia se taie rondele.
Se prepara frecateii (razalitura, sau razalai, cum li se mai spune in alte zone din tara) din faina, apa si sare. Se face un aluat moale din care se iau bucati mici care se framanta usor in mana ca sa li se dea o forma alungita, ca a unui bob mai mare de orez. Dupa ce s-au format toti frecateii, se fierb in apa clocotita cu sare, se strecoara, se clatesc cu apa rece si se lasa in asteptare, pana in momentul cand vor fi pusi in supa.
Ceapa se curata, se spala, se taie si se caleste in ulei suficient, la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se faca transparenta, ca sticla. Usturoiul se taie marunt si se pune la calit, peste ceapa.
Se spala rosiile, se taie cubulete si se pun si ele la calit, apoi celelalte legume taiate:morcovul, telina, patrunjelul si la urma, rondelele de ardei kapia.
Intre timp, se pun cartofii taiati cubulete la fiert, in oala in care se va face supa. Cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga legumele calite si se mai lasa oala pe foc inca doua-trei clocote. Inainte de ultimul clocot se adauga frecateii scursi de apa si sucul de rosii.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala si se taie fin.
Se condimenteaza supa cu sare si piper, se presara frunzele de patrunjel, se pune capacul la oala si se opreste focul de la aragaz.
Se lasa supa, acoperita cu capac, sa se odihneasca inca un sfert de ora, dupa care poate fi servita, cu un ardei iute, sau cu o ceapa rosie alaturi, daca se doreste.
Nu prajiti ceapa tare, pentru ca va fi amara, ci inmuiati-o doar putin, ca sa ramana dulce. Folositi cartofi roz, care nu se sfarama la fiert. Astfel, supa va fi limpede si aspectuoasa.
