In ultimul timp a fost inflatie de retete de cornulete fragede, cu untura, pe internet, asa ca m-am hotarat sa fac si eu. N-am mai facut cornulete de vreo 15-20 de ani si atunci le faceam cu unt, pentru ca mi-era teama sa le fac cu untura, din cauza ficatului...

Am citit multe retete, pe internet, ca sa aleg varianta care mi-ar conveni si pana la urma m-am oprit la aceea a lui Gaby Duceag. Am mai adaugat cate ceva, dar cred ca am respectat-o, in mare parte, desi n-am citit decat lista de ingrediente. Acum, dupa ce am gustat o mare parte din ele, pot declara ca sunt foarte bune, moi, fragede si dulci. Iar umplutura de gem de prune cu nuci le face si mai bune.

Din ingredientele de mai jos am facut o portie de cornulete fragede, in numar de 48 + inca 4, mai mari.

Se pune faina alba in vasul in care se va face aluatul, se adauga sarea si se amesteca. In mijloc se pune drojdia maruntita, pe cat posibil, zaharul si smantana. Se framanta drojdia cu zaharul si smantana, ca sa se dizolve bine si sa se omogenizeze, dupa care se adauga si untura de porc. Se framanta rapid si usor aluatul, ca sa se incorporeze toate ingredientele si sa nu se topeasca untura, iar cand se formeaza un bol uniform si bine legat, care nu se mai lipeste de maini, se da la frigider pentru 2-3 ore, ca sa se intareasca.

Dupa acest interval de timp se scoate aluatul din frigider. Se imparte in patru parti egale, se retine pe masa de lucru o singura bucata, iar restul se pune inapoi la frigider. Se intinde o foaie rotunda, subtire, de 2-3 mm grosime. Se taie foaia cu dispozitivul special, in douasprezece triunghiuri. La baza triunghiului se pune gem, dupa care se ruleaza cornuletele, spre varf.

Se pun cornuletele formate intr-o tava prevazuta cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins, la o temperatura medie, timp de 15-20 de minute. Se verifica daca s-au copt, se scot, se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se tavalesc prin zaharul pudra, amestecat cu vanilie.

Faina si drojdia trebuie sa fie la temperatura camerei, in timp ce smantana si untura trebuie scoase din frigider in momentul prepararii aluatului. Dizolvati bine zaharul si drojdia in smantana, inainte de a incorpora untura si faina. Puteti lasa aluatul fraged si 24 de ore in frigider. Se va face chiar mai bun. Nu tineti aluatul la caldura. Scoateti pe planseta doar bucata de aluat pe care o prelucrati. Nu puneti mult gem pe triunghiul de aluat, ca sa puteti rula usor. Eu am folosit gem de prune cu bucatele de nuci, asa cum l-am preparat in toamna, dar daca aveti gem de prune simplu, ii puteti adauga nuci macinate. Cornuletele pot ramane albe, dar daca sunt coapte la baza, nu insistati sa le rumeniti mai tare. Cornuletele fragede se pastreaza mai mult timp, in cutii de carton, sau in recipiente din sticla, depozitate la o temperatura mai joasa.