Rasolul afumat este foarte apreciat in casa, dar de data aceasta am vrut sa-l prepar altfel, nu cu fasole, ca de obicei. Asa ca l-am facut cu pastai (tot un fel de fasole, dar verde!) pentru ca mai am cateva pungi in congelator...
Este o mancare relativ usor de preparat, dietetica, fara prajeli si foarte gustoasa, atat doar ca dureaza ceva mai mult timp fierberea rasolului.
Rasolul se spala bine si se pune la fiert, la foc iute, in apa suficienta, care sa-l acopere.
Rosiile se spala si se feliaza, iar pastaile, daca sunt proaspete, se aleg, li se indeparteaza coditele si se oparesc in apa clocotita cu sare, dupa care se strecoara si se lasa in asteptare, pana ce vor fi puse in mancare. Daca folositi pastai de la congelator, care sunt deja oparite, nu trebuie decat sa le decongelati si sa le lasati sa se scurga de apa.
Cepele se curata de coji, se spala si se taie rondele.
Usturoiul se curata, se spala si se taie felii subtiri.
Cand rasolul a fiert, se scoate din apa si se lasa sa se racoreasca, dupa care se alege de pe os si se indeparteaza soriciul.
Intr-o cratita se pun pastaile, rosiile feliate, usturoiul si rondelele de ceapa, dupa care se pun bucatile de rasol. Se presara condimentele (sare, piper, cimbru) si se strecoara prin sita apa in care a fiert rasolul. Se da cratita la cuptor, sa scada zeama si sa se rumeneasca rasolul, dupa care se poate servi, cu muraturi, daca se doreste, sau cu un sos de hrean.
Pastaile trebuie doar oparite, pentru ca vor mai fierbe in cuptor, cu rasolul afumat. Condimentele trebuie bine dozate, sa nu fie in cantitate mare, pentru a nu acoperi gustul placut, afumat, al rasolului (care este deja suficient de sarat). Nu folositi ulei, pentru ca rasolul de porc are suficienta grasime care sa faca mancarea onctuoasa. Nu puneti toata zeama strecurata de la fierbearea rasolului, ci doar atat cat sa ajunga, in cratita, la nivelul ingredientelor, pentru ca ar dura mai mult timp ca sa scada si legumele s-ar putea terciui.
