De obicei fac gogosi simple, pudrate din belsug cu zahar si vanilie, dar de data asta am vrut sa fie altfel, umplute cu dulceata. Nu neaparat cu o anumita dulceata, sau gem, ci cu ce este la indemana. Eu am folosit dulceata de gutui si gem de prune, pentru ca erau amandoua in doua borcane incepute.

Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 25 de gogosi.

Se pune faina in vasul pentru framantat si in mijlocul ei se face un cuib in care se pun drojdia maruntita, zaharul, sarea, vanilia, oul si putin lapte cald, Se amesteca bine, pana se dizolva zaharul, incorporand faina, putin cate putin. Se adauga treptat laptele cald si se incorporeaza toata faina, dupa care se adauga untul si uleiul, framantand si batand aluatul ca sa devina nelipicios si elastic, potrivit de moale.

Se acopera aluatul cu un prosop curat si se lasa la caldura, ferit de curenti reci de aer pana ce creste si-si dubleaza volumul.

Se scoate aluatul pe planseta infainata bine, se mai framanta putin cu faina ca sa mai cedeze din volum si sa devina mai ferm, dupa care se imparte in patru parti egale si se intinde prima foaie, de maxim 1 cm grosime.

Se pune dulceata/gem cu lingurita, din loc in loc, se acopera foaia cu o alta si cu forma speciala se decupeaza gogosile, avand grija ca gramajoara de dulceata/gem sa fie in mijloc.

Se ia fiecare gogoasa si se lipeste de jur imprejur, dupa care se lasa pe planseta sa mai creasca putin.

Pentru ca a fost greu sa intind doua foi, pentru a le suprapune apoi, celelalte gogosi le-am facut in mod diferit. Am decupat cu forma speciala cercuri de aluat, am pus dulceata/gemul in mijloc si apoi le-am acoperit cu alte cercuri de aluat. Am lipit cercurile de jur imprejur si apoi le-am lasat sa mai creasca.

Se pune uleiul in tigaie, la foc mediu si cand este incins se pun gogosile la prajit. Se micsoreaza putin intensitatea focului, ca sa nu se arda gogosile, ci sa se rumeneasca frumos, pe ambele fete. Cand s-au rumenit frumos pe ambele fete, se iau cu o paleta si se pun intr-un vas pregatit dinainte. Se presara cu zahar pudra in care s-a amestecat in prealabil un plic de vanilie.

Se procedeaza la fel pana se prajesc toate gogosile.

Este de preferat sa se manance calde, simple, sau cu o cana cu lapte.

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a avea un aluat bun, asa ca scoateti-le din timp din frigider. Este bine ca laptele sa fie cald, la framantat. Feriti aluatul de curentii de aer rece. Framantati putin aluatul, inainte de a decupa gogosile. Uleiul trebuie sa fie incins cand puneti gogosile in tava la prajit. Apoi micsorati intensitatea focului, spre mediu, ca sa nu se arda gogosile. Ca umplutura, este de preferat gemul bine legat. Dulceata mai lasa sirop care poate iesi din gogosi la prajit.