Imi place foarte mult crema de vanilie, mai ales cand ii asociez fragii din dulceata, asa ca am facut niste cosulete din aluat fraged, cu aceasta umplutura delicioasa, aromata si rafinata.

Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 36 cosulete.

Din timpul de preparare am exclus cele doua ore in care aluatul fraged trebuie sa stea la frigider.

Se face un aluat fraged din: faina, unt rece, untura, zahar tos, ou, sare, bicarbonat si lapte dulce rece. Se framanta aluatul pana ce se incorporeaza toate ingredientele si devine nelipicios si elastic. Se da aluatul, acoperit cu o folie alimentara de plastic, la frigider, unde se lasa cel putin doua ore.

Dupa acest interval de timp, se scoate aluatul din frigider si se intinde, pe planseta infainata, o foaie cam de 6-7 mm grosime. Se decupeaza cercuri cu o forma rotunda si se pun in formele pentru tarte/briose. Se preseaza aluatul pentru a adera la peretii tavitei pentru briose si se intepa cu o furculita, pentru a nu-i permite sa creasca.

Se da tava la cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 15 minute, ca sa se coaca/usuce aluatul, dar sa nu se rumeneasca tare.

Separat se face crema de vanilie. Se mixeaza bine galbenusurile cu zaharul, vanilia, amidonul si laptele, dupa care se da cratita la foc mic si se amesteca intruna, pana ce se ingroasa crema. Se lasa compozitia sa se racoreasca putin, dupa care se incorporeaza untul. Dupa ce se omogenizeaza compozitia, se da crema la frigider sa se lege, pana cand va fi folosita.

Se umplu cosuletele cu un sprit si se decoreaza cu fragi din dulceata, fara sirop.

Se depoziteaza la rece. Cosuletele se pot pastra la congelator, chiar si o luna.

Aluatul fraged se prepara la rece, asa ca nu incalziti laptele si nu topiti grasimile. Foaia de aluat nu trebuie sa fie prea subtire, dar nici prea groasa (6-7 mm este exact cat trebuie!). Formele pentru tarte/briose nu trebuie neaparat unse cu ulei, pentru ca aluatul fraged contine suficiente grasimi, ca sa nu se lipeasca de vas. Cosuletele nu trebuie sa fie prea inalte. Nu rumeniti prea tare cosuletele pentru ca nu mai au un aspect frumos si se pot usca. La prepararea cremei, amestecati intruna compozitia, la foc mic, ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Nu adaugati untul in crema, decat dupa ce s-a racorit putin. Crema se poate prepara si la bain-marie, fara riscul de a se prinde de fundul cratitei, dar dureaza mai mult timp. Cosulete se pot pastra timp de o luna la congelator, daca nu aveti umplutura suficienta. Pentru a avea cosulete mai aspectuoase, e bine sa decupati aluatul, cu forme ondulate (ceea ce eu nu am facut de aceasta data, dar asta nu inseamna ca nu va pot da un sfat bun!) Pastrati cosuletele umplute cu crema la frigider.