Din cand in cand ma apuca dorul de pestele comunist. Eu asa ii spun merluciusului. Se servea obligatoriu la toate mesele festive in restaurante si chiar la nunti. Sloganul era,, Nicio masa fara peste La care noi replicam :,, Niciu-un peste fara masa . Cert este ca pestele este sanatos, iar merluciusul in speta foarte gustos si usor de mancat, doar cu sirea spinarii. Este potrivit de servit si celor care sufera de frica de manca peste din cauza oscioarelor. Am ales sa coc pestele la cuptor pentru a reduce grasimile servite.
Pestele se spala si cu ajutorul unei foarfeci de bucatarie se taie inotatoarele [ aripioarele si coada ], care sunt tepoase. Curatati cu grija pestele pe interior unde are o membrana langa sirea spinarii . Spalati la sfasit bine . Sarati merluciusul si-l condimentati cu piper negru. Bateti doua oua, sarati si le amestecati cu parmezanul razuit. Dati bucatile de peste prin amestecul de ou si apoi il tavaliti prin pesmet. Pregatiti o tava tapetat cu hartie de copt. Pulverizati ulei si asezati in tava pestele dat prin pesmet. Din nou pulverizati ulei pe deasupra. Eu am copt pestele la 205 grade C, coacere 3D timp de 25 minute. Mi-a placut cum s-a umflat pestele ca o perinita la coacere si a ramas asa. Curatati si spalati ceapa si usturoiul. Tocati-le marunt si le prajiti usor in ulei amestecat cu unt. Adaugati fasolea verde, putina apa si sarati. Lasati sa se soteze maximum 10 minute. Condimentati cu fulgi de chilly si adugati patrunjel tocat. Gustati si sarati daca mai este nevoie. Serviti merluciusul alaturi de fasole verde si rosii cherry. Aveti grija ca sa serviti preparatul cald. Pofta buna !!!Iarna in extra-sezon folositi legume verzi congelate. Sunt mai sanatoase si fara conservanti decat cele la borcan.
