Am facut aceste pariziene simple la indemnul cuiva si nu-mi pare rau. M-am gandit ca si croissant-ele franceze simple, doar cu unt, mi se par mult mai bune decat acelea umplute, cu orice. Aceste pariziene simple au iesit foarte bune si dragute, parandu-mi-se alegerea perfecta pentru un placut mic-dejun.
Din ingredientele de mai joc mi-au iesit 12 pariziene simple, de mica dimensiune.
Se pune faina (in care s-a amestecat praful de sare) intr-un vas si in mijlocul ei, drojdia faramitata, zaharul si oul. Se razuieste lamaia si se amesteca ingredientele din mijlocul vasului, pana ce se dizolva drojdia si zaharul. Se adauga laptele cald, putin cite putin si apoi untul, incorporandu-se toata faina. Se framanta aluatul pana ce devine elastic si nelipicios.
Aluatul se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit, la caldura, ferit de curentii de aer rece.
Cand aluatul si-a dublat volumul, se scoate pe planseta infainata si se mai framanta putin pentru a deveni mai ferm si mai usor de prelucrat.
Se portioneaza aluatul in 12 bucati. Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o foaie subtire, de forma unei maini cu degetele intinse. Se cresteaza aluatul pentru a delimita degetele si se ruleaza de la capatul care a ramas necrestat, inspre directia opusa.
Parizienele formate astfel se pun intr-o tava cu hartie de copt.
Se mixeaza bine un ou si se ung parizienele.
Se da tava la cuptorul preincalzit si cand parizienele s-au rumenit frumos, se opreste focul de la aragaz.
Parizienele sunt foarte bune, atat calde, cat si reci, la micul dejun, sau la pachet.
Pentru ca aluatul sa creasca frumos, trebuie ca ingredientele (oua, unt, faina) sa fie la temperatura camerei. Laptele pentru framantat trebuie sa fie cald, nu fierbinte. Acest aluat nu necesita framantare indelungata, ca cel pentru cozonaci. Pentru ca aluatul sa creasca frumos, trebuie tinut la caldura. Si oul cu care se vor unge parizienele trebuie sa fie la temperatura camerei.
