Am vazut aceasta reteta de paratha sau paine plata foietajata preparata la tigaie, intr-un videoclip pe facebook, postat de Yummyyyyy si tare mult m-a incantat, asa ca am preparat-o imediat.
Este minunata cum se desface in foi si foite si se poate prepara si sarata si dulce, dupa pofta inimii.
Eu am preparat-o in varianta sarata si tare mult ne-a placut.
Topim untul intr-un vas, la foc mic si indepartam spuma, de cate ori se formeaza.
Eu am indepartat-o de doua ori. Untul care ramane se trece printr-o sita deasa, sau prin tifon si se pune intr-un recipient. De preferat ca recipientul sa fie de sticla, cu capac. Se lasa sa se solidifice, la rece. Punem faina intr-un vas si o amestecam cu sarea. Facem o adancitura la mijloc si punem acolo oul, apoi il amestecam cu faina, turnand putin cate putin si din apa rece. Framantam un aluat nu foarte ferm, dar nelipicios, pe care il infasuram in folie alimentara si il dam la rece pentru 30 de minute. Impartim apoi aluatul in patru si intindem fiecare parte pe masa infainata, intr-o foaie subtire, de forma rotunda, sau dreptunghiulara. Eu am intins doua foi rotunde si doua dreptunghiulare. Ungem foile cu unt, din belsug si presaram faina peste ele. Crestam o raza de cerc la foile rotunde si le rulam strans, fix pe crestatura, pana obtinem un con circular( a se urmari pozele!). Asezam conul pe masa de lucru si il aplatizam presandu-l de la varf in jos. Foile dreptunghiulare le modelam sub forma de acordeon( a se urmari pozele!), apoi le rulam. Dam aluatul astfel modelat la rece pentru 20-30 de minute, pana se intareste untul. Intindem fiecare parte de aluat cu sucitorul, pe masa de lucru usor infainata si le coacem in tigaia incinsa, unsa cu unt, pana se rumenesc pe ambele parti. Eu peste doua foi am presarat si putin parmezan, m-am abatut de la reteta clasica, dar am vrut sa aiba gusturi diferite. Noi am servit aceasta paratha sau paine plata foietajata preparata la tigaie, calda, unsa cu o crema de branza cu rosii si a fost pur si simplu delicioasa.
