Tartele aperitiv sunt foarte apreciate, atat calde, cat si reci, acasa, sau la pachet, in deplasare. Pentru ca sunt gustoase si aspectuoase, ele pot sta foarte bine si pe o masa festiva.

Din ingredientele de mai jos am facut o tarta aperitiv, din ficatei de pui si branza de burduf, intr-o tava de ceramica avand dimensiunile de 25 / 27 cm.

Se face un aluat fraged, tare si nelipicios din faina, ou, sare si unt rece. Cand aluatul este gata preparat, se impacheteaza intr-o folie alimentara din plastic si se tine la frigider cel putin 30 de minute.

Intre timp se prepara ingredientele pentru umplutura.

Ceapa se curata, se spala, se sterge cu un prosop de hartie si se taie mare. Se pune uleiul si untul in tigaie si caleste ceapa taiata mare, pana se inmoaie si devine sticloasa.

Ficateii se curata bine de nervuri si de grasime, se spala, se scurg de apa, dupa care se pun in tigaie, peste ceapa, sa se prajeasca putin, pana-si schimba culoarea. Cand scade lichidul din tigaie si ficateii sunt gata, se condimenteaza cu piper, se opreste focul de la aragaz si se lasa compozitia la racit.

Se faramiteaza branza de burduf, se adauga ouale si smantana si se omogenizeaza compozitia.

Dupa 30 de minute, se scoate aluatul din frigider, se intinde o foaie subtire care se pune in tava unsa cu unt in prealabil. Se aseaza aluatul cu mana pentru a imbraca peretii tavii si se inteapa cu o furculita, pentru a nu creste prea mult.

Se da tava cu aluatul la cuptor, la foc mediu, timp de 15 minute.

Dupa acest interval de timp se scoate tava din cuptor, se toarna un strat uniform de compozitie cu branza de burduf, dupa care se aseaza bucatile de ficatei de pui, distribuindu-le pe toata suprafata tavii.

Se razuieste cascavalul deasupra tartei si se da tava la cuptor la foc mediu, pentru inca 25-30 minute.

Dupa acest interval de timp, daca tarta este gata, se scoate tava din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se portioneaza si se serveste, calda, sau rece.

Aluatul fraged pentru tarta se face numai cu unt rece, scos chiar in acel moment din frigider. Inainte de a da tava cu aluatul la cuptor, intepati-l putin cu o furculita, pentru a nu creste. Dupa preparare, aluatul fraged trebuie sa stea cel putin 30 de minute in frigider, sa se intareasca. El poate fi preparat si cu o zi inainte. Nu caliti ceapa prea mult, ci inmuiati-o doar putin, ca sa ramana dulce. Curatati bine ficateii de nervuri si de grasime si indepartati cu grija fierea, daca este cazul, ca sa nu dea un gust amar preparatului. Nu prajiti prea mult ficateii, ca sa nu devina amari. Cand ficateii devin putin mai fermi, in tigaie, taiati lobii in jumatati. (Daca i-ati taia cat timp ei sunt cruzi, s-ar sfarama si imprastia.) Razuiti cascaval deasupra tartei, pentru a-i da un aspect frumos. Nu este necesar sa adaugati sare, pentru ca branza de burduf este suficient de sarata. Daca nu va place branza de burduf, o puteti inlocui cu telemea.