Pestele se curata si se spala. Eu inlatur capatana si il tai in bucatele, dar se poate lasa si intreg. Daca il lasati intreg atentie la urechi, sa nu uitati sa le scoateti. Cu zeama de la o lamaie se stropeste pestele si se lasa o ora. Se condimenteaza cu sare si se pune intr-o tava unsa cu ulei. Se adauga vinul, sosul de rosii, rosiile din conserva tocate marunt, piperul boabe si foile de dafin. Se da la cuptor pentru 30- 40 minute la 200 grade C.
Se poate servi imediat, dar este foarte bun si rece.
