Reteta am gasit-o pe blogul lui Adi Hadean si pot spune ca este cel mai bun cozonac de post pe care l-am mancat .
Saptamana aceascta am preparat intai doi cozonaci care s-au mancat imediat, inainte de a se raci ( varianta cu apa minerala carbogazoaza ). Pentru ca ne-a placut foarte mult, am repetat reteta folosind de data aceasta Fanta in loc de apa minerala, iar rezultatul a fost la fel de spectaculos.
Culoarea data de sucul de portocale, dar si elasticitatea mentinuta chiar si dupa cateva zile de la preparare, au facut ca mai multe persoane care l-au gustat sa ma intrebe daca sigur este un cozonac de post si n-am strecurat si oua in compozitie.
Pentru aluat :In vasul mixerului planetar am cernut faina pe care am amestecat-o apoi cu zaharul, praful de sare si drojdia uscata.
Am incalzit sucul acidulat si l-am adaugat amestecand compozitia cu o lingura, pentru omogenizare. Am adaugat apoi aromele, coaja de lamaie si uleiul si am pornit mixerul pe framantare, timp de 10 minute, la viteza mica.
Aluatul se poate framanta si la mana, ordinea adaugarii ingredientelor ramanand aceeasi dar marindu-se timpul de framantare. Am invelit bolul cu folie alimentara, l-am pus pe calorifer si am lasat aluatul sa creasca 30 minute, timp in care volumul s-a triplat ( in mod normal e suficient sa se dubleze, dar eu am facut 7 cozonaci, am lucrat cu 3 boluri de aluat si avand mult de lucru aluatul a stat mai mult la crescut ).
Umplutura:Mie-mi place cozonacul cu multa umplutura, asa caam ales sa-l umplu jumatate cu rahat iar cealalta jumatate cu amestec de nuca . Mai intai am portionat rahatul in cubulete .
Intr-un castron am amestecat 200 g miez de nuca maruntit ( eu am prajit inainte miezul de nuca), 3 linguri zahar, 2 linguri de cacao, 100 g stafide aurii si 3-4 linguri cu apa. Preparare :Tapetam masa de lucru cu faina.
Ne ungem mainile cu ulei si impartim aluatul in 4 parti egale. Punem o bucata de aluat pe masa infainata si o intindem ajutandu-ne doar de maini ( nu folosim sucitorul/facaletul ) astfel incat sa obtinem un dreptunghi . Peste aluat presaram o lingura de cacao si imprastiem jumatate din cantitatea de rahat bucati. Rulam apoi aluatul ca pe rulada si-l dam deoparte. Intindem alta bucata de aluat, dar pe aceasta imprastiem jumatate din compozitia de nuca si formam al doilea rulou. Impletim cele doua rulouri si formam un cozonac pe care-l asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Procedam la fel cu celalalt cozonac. Acoperim tavile cu un prosop sau folie alimentara si lasam cozonacii la crescut cel putin 30 minute, la loc cald si ferit de curenti de aer. Cand cozonacii si-au dublat ( cel putin ) volumul ii se ungem cu ulei si presaram zahar deasupra. Se coc in cuptor timp de 40 minute la 180 grade Celsius . Eu am folosit programul pentru aluat dospit de la cuptorul electric .
Se scot din tavi imediat, se acopera cu un prosop curat si se lasa la racit pentru a se putea felia. Intrucat sunt foarte pufosi, pentru a-si mentine forma este bine ca racirea sa se faca lasand cozonacii pe o parte.
Daca pofta e mai mare decat rabdarea, nu folositi cutitul la portionare ci rupeti cu mana cozonacul fierbinte.
Pentru a-i mentine mai mult timp pufosi vom ambala cozonacii, imediat dupa racire, in folie alimentara. Lama cutitului pe cozonacul fierbinte va face ca aluatul sa se incruzeasca, de aceea nu se recomanda felierea cozonacului decat daca acesta este complet racit. In acest caz, cea mai buna solutie este portionarea / ruperea cu mana. Daca inlocuiti sucul de portocale cu apa minerala carbogazoasa trebuie sa tineti cont ca sucul este dulce, deci veti adauga in plus 2-3 linguri cu zahar. Diferenta de culoare data de sucul de portocale poate fi observata in fotografiile atasate, primele doua poze cu felii de cozonac fiind ale cozonacului preparat cu apa minerala, iar urmatoarele ale celui preparat cu Fanta.
