Nevoia de dulce este mai presanta in post, asa ca, desi nu putem folosi: oua, lapte si grasimi animale, trebuie sa gasim alte ingrediente care sa dea un gust bun prajiturilor.
Cum am foarte multe dulceturi, gemuri si visine puse la borcan, cu aspirina, m-am gandit sa le valorific intr-o prajitura buna si pe placul meu. Este o prajitura care se face foarte usor si rapid, care imbina gustul placut al visinelor cu acela al nucilor.
Am facut prajitura intr-o tava dreptunghiulara de 22/30 cm.
In prealabil, se taie marunt nucile (crude sau prajite), iar visinele se scot din borcanul in care au fost conservate, cu aspirina, ca sa se scurga de sirop. Intr-un bol se amesteca zaharul, uleiul, apa minerala, bicarbonatul de sodiu stins in otet si esenta de migdale. Se mixeaza pana ce se dizolva tot zaharul si compozitia este omogena.
Se toarna aceasta compozitie peste faina amestecata in prealabil cu praful de copt si coaja de portocale razuita. Se mixeaza compozitia pana la uniformizare. Se adauga nucile taiate marunt si apoi visinele.
Se toarna compozitia intr-o tava prevazuta cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 35-40 minute. Dupa 15-20 minute, cand prajitura a inceput sa creasca, se presara deasupra nucile taiate marunt.
Cand prajitura s-a rumenit frumos si trece testul scobitorii, se scoate din cuptor, se presara cu zahar pudra amestecat cu vanilie si se taie in forma dorita, dar numai dupa ce se raceste complet.
Pregatiti din timp visinele, ca sa se scurga de sirop. Taiati marunt nucile, crude, sau prajite, dupa cum doriti. Daca nu va place esenta de migdale, o puteti inlocui cu esenta de vanilie, dar gustul migdalei se armonizeaza perfect cu acela al visinelor. Presarati nuci taiate marunt, numai dupa ce prajitura a crescut si a inceput sa se intareasca, la baza, pentru ca acest decor sa ramana la suprafata, sa nu se scufunde. Nu taiati prajitura decat dupa ce s-a racit complet.
