Sfecla rosie se gaseste pe piata si in supermarketuri toata iarna, motiv pentru care prefer salata de sfecla rosie cu hrean preparata proaspat si nu conservata, la borcan, de toamna. Salata se potriveste aproape la orice fel principal, indiferent daca este cu, sau fara carne. Reteta este exact cum o facea mama mea, deoarece ei ii placea foarte mult salata de sfecla rosie.

Sfecla rosie se spala foarte bine si se usuca, apoi fiecare bucata se impatureste in folie de aluminiu. Se pune sfecla in cuptorul bine incins si se lasa intre 30 si 60 de minute, in functie de marimea ei. Le puteti verifica daca sunt coapte, intepand cu furculita sau cu o scobitoare. Cand intra usor, inseamna ca sfecla este coapta. Dupa ce s-au racit, se desfac din folie, se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare (sau se taie felii, sau cubulete). Sfecla poate fi si fiarta, cca 20-30 minute, in functie de marime. Eu prefer sfecla coapta la cuptor, deoarece salata este mult mai gustoasa.

Hreanul l-am pus sa stea in apa rece, cateva ore pentru ca sa se hidrateze si sa fie mai usor de curatat. Curatam si spalam bine hreanul. Dam hreanul prin razatoarea mica, amestecam cu sfecla rosie si punem in borcane.

Dizolvam sarea in apa fierbinte, amestecam cu otetul si turnam peste sfecla. Capsam borcanele si le punem in camara, la loc racoros pana la servire.

Hreanul nu da doar aroma sa specifica, ci actioneaza si ca un conservant alaturi de otet. De aceea borcanele cu salata de sfecla nu mai trebuie sterilizate suplimentar.

Unii mai adauga zahar sau miere dar eu prefer dulceata naturala a sfeclei. Cand serviti salata, puteti adauga piper macinat si eventual putin ulei de masline.

Pofta buna!Coaceti sfecla la cuptor si salata va fi mult mai gustoasa. Puneti hreanul in apa rece, cu cateva ore inainte si va fi mai usor de curatat si razuit. In cazul in care consumati salata imediat, puteti folosi otetul de mere, care desi este mai slab, este mai aromat. Puneti sfecla la cuptor in timp ce pregatiti o friptura care poate sa dureze chiar si 2 ore si veti avea si o garnitura delicioasa. Salata poate fi pastrata mai mult timp, fara sa o sterilizati, deoarece hreanul actioneaza si ca un conservant alaturi de otet. La pregatirea marinatei puteti folosi zahar sau miere dar eu prefer dulceata naturala a sfeclei. Cand serviti salata, puteti adaug piper macinat si eventual putin ulei de masline.