Pentru a diversifica mancarea de post am facut astazi un ghiveci calugaresc care a iesit mai bun decat oricand si foarte repede. Legumele s-au preparat inabusit, iar condimentarea minima, cu sare si piper au facut ca in aceasta mancare sa regasesc gustul natural, placut si dulce al ingredientelor preparate bland, nu agresiv. Iata de ce, ghiveciul calugaresc este o recomandare de mancare sanatoasa si naturala in post.
Cepele se curata, se spala, se taie julienne si se calesc in ulei, la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se inmoaie doar putin si sa capete un gust dulce.
Se spala vanata si dovlecelul si se taie rondele, decupate apoi in sferturi. Se calesc si acestea, inabusit, in cratita, peste ceapa, la foc mic.
Se curata si se spala bine morcovii si patrunjelul, se spala si se taie rondele. Se curata si telina, se spala si se taie betigase, dupa care toate aceste radacinoase se pun la calit, peste celelalte legume.
Se spala rosiile, se taie felii subtiri si se pun in cratita in care sunt toate celelalte legume. Se adauga si ardeiul gras si cel capia, curatati de nervuri si de cotoare, spalati si feliati. Se amesteca usor in cratita, ca sa nu se striveasca legumele si se lasa cratita la foc mic, sa fiarba inabusit.
Se curata cartofii, se spala si se taie cubulete, iar usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Se adauga si acestea in cratita, odata cu pasta de tomate subtiata cu un pahar de apa. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se da cratita la cuptor, la foc mediu, pentru 25-30 minute.
Intre timp, se aleg, se spala si se taie marunt frunzele de patrunjel. Se mai intorc legumele usor in cratita, pentru ca toate sa se patrunda si cand sunt fierte, se opreste focul de la cuptor si se presara patrunjel tocat.
Se poate servi imediat, cu paine prajita, sau lipie si cu muraturi asortate.
Nu prajiti legumele, ci caliti-le doar pana se inmoaie si atunci ele isi vor pastra gustul lor natural si bun. Caliti legumele la foc mic, inabusit si in ulei suficient, ca sa nu se arda. Amestecati usor legumele in cratita, ca sa nu se striveasca. Cartofii taiati cubulete se adauga ultimii, cu usturoiul, dupa care turnati pasta de tomate subtiata cu apa si dati cratita la cuptor. Dozati cu atentie condimentele, care trebuie doar sa potenteze gusturile. Sarea si piperul sunt suficiente, pentru ca legumele sa-si pastreze gustul lor natural. Daca veti adauga prea multe condimente, gustul ghiveciului de legume se va schimba total.
