Briose cu pandispan pufos, crema de ness, crema ganache, decorate cu lalele din crema de ciocolata in diferite culori. Iubesc lalelele si-mi doream mult un dui in forma de lalea, dar pe internet transportul costa cat duiul, asa ca am renuntat si m-am descurcat cu ce am avut, construindu-le din bucati, de aceea sunt mai micute.

Pentru briose: se bat spuma, cu mixerul, albusurile cu un praf de sare si zaharul, se adauga treptat galbenusurile, uleiul, apa fierbinte, faina si praful de copt. Se obtine o compozitie moale, pufoasa care se toarna in diferite tavi pentru briose. Eu am avut mai multe forme de flori. ineti cont sa nu umpleti forma pana sus, pentru ca ele se umfla la copt.

Se coc la cuptorul preincalzit, la foc mediu, aprox 15 minute (in functie de cuptor) sau pana se fac usor aurii, dar aveti grija sa nu le uscati. Se obtin 18 briose. Se lasa la racit.

Pentru sirop: acesta se prepara din apa si zahar, se lasa sa fiarba cam 5 minute, dupa ce se da de pe foc, se adauga esenta de rom.

Pentru crema de ness: se pune pe foc mic o craticioara cu laptele, zaharul, amidonul si nessul. Se amesteca bine cu un tel si se fierbe pana se ingroasa. Se da de pe foc, se adauga ciocolata neagra si untul si se amesteca bine. Se lasa la racit.

Pentru crema ganache: se incalzeste pe foc mic, intr-un ibric, frisca lichida atat cat sa friga la deget, se toarna in castronul in care am maruntit ciocolata si se amesteca bine. Se lasa la racit, apoi se bate cu mixerul ca la frisca, pana devine consistenta, dar nu tare.

Asamblare si decor: fiecare briosa se taie in doua foi, se insiropeaza, se umple cu crema de ness si putina crema ganache, se imbraca tot in crema ganache.

Pentru lalele: se topeste ciocolata alba impreuna cu putin lapte intr-un ibric pus pe foc mic sau pe baie de abur, se lasa la racit. Se adauga frisca lichida, amestecand cu o lingurita sau o spatula (nu cu mixerul) pana capata consistenta. Se imparte in mai multe cescute pentru a amesteca cu diferite culori. Lalele roz sunt cu colorant alimentar, iar cele mov sunt cu zeama de la dulceata de mure. Este mai bine sa le colorati cu zeama de la diferite dulceturi, doar ca tineti cont ca se subtiaza crema si e mai dificil de ornat. Timp de coacere: aprox 45min (15min fiecare tava)Timp de pregatire: 1h 30minPortii: 18 Pofta Buna! Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2018/03/briose-lalele.html1. Lalele roz sunt cu colorant alimentar, iar cele mov sunt cu zeama de la dulceata de mure. Este mai bine sa le colorati cu zeama de la diferite dulceturi, doar ca tineti cont ca se subtiaza crema si e mai dificil de ornat. 2. Ciocolata alba face crema pentru ornat mai stabila decat daca am orna doar cu frisca colorata. ineti cont insa ca frisca se adauga lichida peste ciocolata alba topita si racita, pentru ca pe masura ce amestecam, crema se intareste. 3. Spre deosebire de crema la care folosim faina si se ingroasa mai repede, in varianta cu amidon, am observat ca se incheaga un pic mai greu, dar dupa ce se raceste, crema se mai intareste, capatand consistenta unei budinci. Daca ati fost tentat sa puneti mai mult amidon, iar crema, dupa ce s-a racit, vi se pare prea groasa, o puteti subtia cu putin lapte rece!