O ciorba foarte usoara, gustoasa si consistenta, preparata pentru ca-mi plac galustele de gris si gustul smantanii. In plus, este economica, rapida si usor de facut. Trebuie sa mentionez ca galustele de gris trebuie facute putin mai legate, nu foarte pufoase (se vede in fotografii) si mai mici, eventual putin alungite, pentru ca se fierb separat, in apa cu sare si exista riscul sa se sfarame, la transferarea lor in oala cu ciorba.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.
Se curata radacinoasele, se spala si se taie semirondele, dupa care se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Se spumuieste cand este cazul.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala bine si se toaca marunt.
Se curata ceapa, se spala, se taie marunt si se caleste in ulei suficient, la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa devina transparenta si sa aiba gustul dulce.
Se curata usturoiul si se marunteste. Cartofii se curata, se spala si se taie cubulete.
Cand legumele din oala sunt pe jumatate fierte, se adauga cartofii taiati cubulete si usturoiul maruntit si se lasa oala la fiert, la foc iute. Se mai completeaza cu apa calda, cand si daca este cazul.
Separat, se fac galuste de gris din 2 oua, mixate cu sare si piper si amestecate cu 6 linguri de gris. Galustele trebuie sa fie mai subtiri si mai mici pentru ca vor fi fierte separat, in apa cu sare si dupa ce vor fi fierte se vor adauga in ciorba gata facuta.
Cand cartofii sunt aproape fierti, se drege ciorba cu smantana amestecata cu o lingura de faina si subtiata cu apa. Se adauga in oala si ceapa calita cu uleiul in care s-a prajit si se mai lasa pe foc, pentru inca un clocot.
Galustele fierte se strecoara de apa in care au fiert si se adauga in oala de ciorba. Se reduce focul de la aragaz (ca sa nu se sfarame galustele), se condimenteaza cu sare si piper si dupa 2-3 minute se opreste focul de la aragaz.
Se presara patrunjelul tocat, se pune capacul pe oala, iar ciorba poate fi servita dupa un sfert de ora, fara paine, deoarece contine atat cartofi, cat si galuste de gris.
Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Ea trebuie sa fie ca sticla si sa aiba un gust dulce. Caliti ceapa la foc mic, in ulei suficient, ca sa nu se arda. Folositi cartofi roz, care fierb mai bine si nu se sfarama usor. Cartofii se adauga in oala, cand celelalte legume sunt fierte pe jumatate. Faceti galuste de gris mai mici, mai subtiri si putin mai legate, dar nu tari (se vede in poze) ca sa nu se sfarame usor cand vor fi transferate din apa in care fierb, in oala cu ciorba. Dupa ce transferati galustele de gris in oala cu ciorba, diminuati puterea focului de la aragaz si mai lasati sa fiarba, la foc mic, doar 2-3 minute, ca sa nu se sfarame. Adaugati patrunjelul in ciorba, la sfarsit, cand mancarea este gata. Aceasta ciorba (care are atat cartofi, cat si galuste de gris) se mananca fara paine si dupa ce a fost lasata sa se odihneasca 15 minute, dupa oprirea focului de la aragaz.
