Vreti sa pregatiti o pizza adevarata? Am o reteta originala de pizza, o adevarata minune, o modalitate de preparare a pizzei asa cum este ea, asa cum este pregatita in Italia.
Foarte multi ani, am pregatit pizza, dupa diverse retete (cu praf de copt, oua :)), lapte) ingredientele pot continua, dar NU, acestea erau doar aluaturi bine crescute, pufoase, foarte inalte, gen-cozonac si nu aveaua nimic in comun cu celebrul aluat de pizza, textura foarte subtire si usor crocanta pe margini. Despre sos sau mai bine spus despre kechup din comertmai bine tac, in concluzie, puneam tot ce gaseam in frigider. In sfarsit am descoperit o reteta adevarata si cu mult drag va transmit reteta. O singura rugaminte am, va rog sa respectati ingredientele si modul de preparare. Un singur minus avem, dar nu este foarte grav, nu-l putem coace la vatra, dar diferenta este minima, veti vedea. Si uite asa, reusim sa pregatim o pizza 99,99% italieneascaglumesc, dar ne apropiem foarte, foarte mult de cel adevarat. Va doresc succes si astept parerea voastra.
Punem drojdia faramitata intr-un castron de lut, omogenizam cu zaharul si jumatate din cantitatea de apa calda. De fapt este maiaua. Lasam sa fermenteze 15 minute. Amestecam faina cu sarea.
Dupa cele 15 minute, punem intr-un bol maiua fermentata, apa ramasa si cele 3 linguri de ulei, amestecam totul foarte bine (ingredientele lichide).
Adaugam treptat faina, amestecand incet pentru a permite omogenizarea lenta. Framantam compozitia cateva minute, apoi continuam framantatul pe un planseu de lucru (de lemn sau marmura). Adaugam foarte putina faina, doar cat sa ne permita framantarea lina. Timp de framantare intre 10-15 minute.
Punem aluatul intr-un bol, acoperim cu o folie si lasam intr-un loc caldut la dospit pentru 30 de minute.
Pregatirea sosusului de pizza (pentru 2 pizze):Pisam 2 catei de usturoi si ii calim usor in ulei de masline, adaugam celelalte ingrediente si lasam sa dea in clocot de 2-3 ori.
Dupa cele 30 de minute, aluatul isi dubleaza volumul. Jumatate din cantitate il vom intinde, fie prin miscari circulare, de rotire (pentru cei talentati) dar eu, il intind cu sucitorul, pudrand blatul de lemn cu putina faina. Diametrul trebuie sa fie putin peste 30 de cm.
Asezam aluatul intr-o tava de cuptor in care am pus hartie pentru copt, acesta nu necesita ungere cu ulei.
Punem ingredientele pe pizza, dupa cum urmeaza: pentru prima pizza ungem aluatul cu jumatate din cantitatea de sos presaram o lingura de oregano punem ciupercile rupem prosciutto in bucati mai mari presaram mozzarella punem maslinele stropim toata pizza cu ulei aromat (putem opta pentru pizza dulce, stropim cu ulei de masline fara chili) Punem pizza in cuptorul preincalzit la 250 C si asa lasam temperatura pentru 12 minute.
Servirea nu necesita alte sosuri.
Pofta buna!Ingredientele sunt entru 2 pizza MARI (dimensiunea +30 cm x 2) / 4 portii Ulei aromat pregatit de noi adaugam intr-o sticluta 250 ml ulei de masline, 1 lingurita de chili maruntit, 1 lingurita de cimbru si lasam la macerat 2 saptamani
