Aceasta este o tarta pe care o fac adeseori, pentru ca dulciurile cu branza sunt nu numai delicioase, ci si sanatoase si pentru ca vreau sa folosesc fructele pe care le-am pus la conservat, in fel si chip. De aceasta data am folosit visine din dulceata, pentru ca s-au conservat foarte bine. In plus, si-au pastrat forma frumoasa si culoarea apropiata de cea naturala.
Din ingredientele de mai jos am facut o tarta cu diametrul de 20 cm.
Mai intai se face un aluat fraged din: faina alba, sare, unt, zahar, vanilie si un ou. Cand aluatul este bine legat si uniform, nelipicios si elastic, se pune intr-o folie alimentara, se aplatizeaza si se lasa la frigider, cel putin o ora.
Intre timp se pregateste umplutura. Se mixeaza bine branza de vaci bine scursa cu: zaharul, vanilia, cele doua oua, coaja razuita de la o lamaie si la urma, faina alba. Se obtine o umplutura legata si omogena.
Visinele se scot din dulceata si se pun intr-o sita, ca sa se scurga de sirop.
Dupa o ora, se scoate aluatul fraged din frigider si se intinde o foaie subtire pe planseta presarata cu faina. In forma de copt, unsa cu unt se pune foaia de aluat si se taie marginile care depasesc peretii tavii (din ele se vor face fasii, pentru grilaj).
Se umple tava cu umplutura de branza si se niveleaza. Se modeleaza/onduleaza manual aluatul de jur-imprejurul tartei, pentru a-i da un aspect frumos.
Se intinde o alta foaie subtire (dreptunghiulara) din aluatul ramas si se taie fasii late de 1 cm. Se aranjeaza aceste fasii peste umplutura, ca un grilaj. Apoi se umplu golurile din grilaj cu visinele din dulceata, scurse de sirop si se unge aluatul (grilajul) cu un ou bine mixat, dupa care se da tava la cuptorul bine incins, la foc moderat.
Cand aluatul s-a rumenit, se face testul scobitorii, se scoate tava din cuptor si se pudreaza cu zahar farin. Tarta se taie numai dupa ce s-a racit complet. Se tine in frigider pana ce se consuma in intregime, deoarece contine alimente usor alterabile (oua, branza unt).
Pentru a face un aluat fraged, untul trebuie sa fie rece, abia scos din frigider. Aluatul fraged poate fi facut si cu o zi inainte. Pentru a face o tarta reusita, branza de vaci trebuie sa fie bine scursa. Mixati bine ingredientele pentru umplutura. Daca branza de vaci nu este bine scursa (si nu mai aveti ragaz sa faceti aceasta) va trebui sa suplimentati cantitatea de faina, pana ce umplutura va fi legata, nu moale. Visinele din dulceata trebuie scurse de sirop. Puteti folosi si visine conservate cu aspirina, pentru iarna, dar tot asa, scurse de lichidul pe care l-au lasat. Nu taiati prea late fasiile pentru grilaj, ca sa lasati intre ele spatiul necesar. Nu scoateti tarta din forma de copt si nu o taiati inainte de a se raci complet. Pastrati tarta la frigider, pana ce se termina, intrucat contine ingrediente usor alterabile (unt, branza, oua).
