Urzicile sunt ideale pentru o cura de primavara, deoarece sunt detoxifiante si pline de vitamine. Ele sunt capabile sa echilibreze sistemul de aparare al organismului si sa elimine starea de anemie. Regasim urzicile in tot felul de preparate cum ar fi supa de urzici, chiar si un sos gen pesto si bere de urzici iar la irlandezi, in omlete, paine si pizza, alaturi de ricotta si ulei de masline infuzat cu usturoi. Piureul de urzici cu usturoi este foarte sanatos si este o mancare de post.

Deoarece pot fi gasite o perioada relativ scurta din an, putem pastra urzici, pentru iarna, prin congelare. Dupa curatare si spalare, urzicile trebuie oparite si scurse. Se pun apoi in pungisi se congeleaza, iar cand vrem sa le pregatim, le punem la fiert asa congelate (precum spanacul).

Pregatirea urzicilorUrzicile se aleg, se rup coditele si se separa de alte buruieni . Se spala bine, intr-un vas mare umplut cu apa, pentru a inlatura nisipul si alte impuritati. Apoi se scot cu o spumiera sau cu mainile intr-o tava.

Atentie! NU se scurge apa din vas, deoarece pe fundul vasului se aduna nisipul si pamantul!Se mai repeta inca o data spalarea urzicilor, eventual intr-o strecuratoare mare, in transe, lasand apa sa curga, pret de cateva secunde, pentru a ne asigura ca sunt curate.

Prepararea piurelui de urziciIntr-o oala mai mare, punem la fiert cca 1,5-2 l de apa, cu putina sare. Cand apa clocoteste, punem urzicile si le indesam incontinuu in apa, ca sa nu se ridice la suprafata. Le fierbem cca. 10-15 minute, la foc mic.

Scoatem urzicile cu o spumiera si le punem intr-o strecuratoare. Pastram apa in care au fiert. Cand s-au racit, le tocam cat mai marunt (sau le mixam cu blenderul) si le punem intr-o tigaie sau cratita, in care am prajit ceapa (taiata foarte marunt), in prealabil, in ulei. Amestecam bine, cu o lingura de lemn, adaugand din apa in care au fiert urzicile (luam apa cu un polonic, de deasupra, pentru a nu lua si din eventualele impuritati care s-au adunat pe fundul oalei), daca este nevoie. Piureul de urzici se va umfla usor si va deveni pufos.

Omogenizam faina cu putina apa in care au fiert urzicile avand grija sa nu fie gogoloase. Turnam faina peste urzici, amestecam bine si mai lasam sa fiarba, pe foc mic, cateva minute, pana ce se ingroasa piureul.

Oprim focul, potrivim piureul de urzici de sare si incorporam usturoiul pisat sau dat prin razatoarea mica. Cine doreste, poate pune si putina boia si/sau piper, dupa gust. Mie personal imi place sa pun.

Serviti piureul de urzici cald sau rece, cu mamaliguta sau paine prajita.

Cui ii place, poate sa bea zeama ramasa de la fiert deoarece este foarte buna!Pofta buna!Cine doreste, poate servi piureul de urzici cu oua ochiuri (oua prajite in ulei) sau oua posate (oua fierte in apa), dar atunci nu mai este de post. Puteti servi piureul de urzici cu mamaliguta sau paine prajita. Puteti sa nu mai puneti si ceapa la piureul de urzici. In acest caz, urzicile tocate/mixate le puneti direct in ulei incins, in prealabil. Daca va place, puteti sa puneti boia de ardei si/sau piper. Cand spalati urzicile, scoateti-le cu o spumiera sau cu mainile pentru a impiedica nisipul si pamantul sa ramana pe urzici. In acest fel, eventualele impuritati vor ramane pe fundul vasului. Puteti sa beti zeama ramasa de la fiert, deoarece este foarte buna.