Acest tort trebuia sa fie, initial, altceva, un rasfat al capsunilor cu crema mousseline si sa se numeasca altfel... Din diferite motive, s-a schimbat planul initial si au ramas crema mousseline si cateva capsuni in hora. Si numele tortului s-a schimbat (nu cred ca un titlu lung, cu lista ingredientelor este o idee buna) dar asta nu-l face mai putin bun, sau mai putin frumos si tentant...!Mai intai se face blatul. Se mixeaza albusurile spuma, adaugandu-se treptat zaharul tos si vanilia. Cand compozitia este legata, iar zaharul s-a dizolvat complet, se adauga faina amestecata cu praful de copt, nucile razuite si in final, uleiul de alune. Se toarna compozitia intr-o tava rotunda, prevazuta cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil, la foc mediu. Cand blatul a crescut si trece testul scobitorii, se opreste focul de la aragaz si se lasa in cuptor, ca sa se raceasca treptat. Se scoate tava din cuptor si blatul se taie doar dupa ce s-a racit complet (chiar si a doua zi).

Se face crema mousseline (crema patisiera, cu unt). Se amesteca zaharul cu amidonul si vanilia, se adauga si galbenusurile si apoi se subtiaza cu laptele rece. Se pune cratita pe aragaz, la foc mic si se amesteca intruna, pana ce se ingroasa crema. Se ia cratita de pe aragaz si se lasa la racit, amestecand din cand in cand in ea, ca sa nu faca pojghita. Cand crema s-a racit, se adauga untul moale, se mixeaza pentru omogenizarea continutului si se da la frigider, pana ce se va folosi.

Blatul se taie in trei foi egale. Se insiropeaza prima foaie, se unge cu o jumatate din crema mousseline, se pune a doua foaie, se insiropeaza si se unge cu restul de crema, dupa care se pune cea de-a treia foaie de blat.

Pentru decor, se topeste ciocolata alba, la bain-marie, cu ulei de alune, se toarna peste tort si se niveleaza frumos. Imediat (ca sa nu se intareasca ciocolata) se orneaza tortul cu capsuni (spalate si scurse de apa in prealabil) si cu ornamente de decor.

Se da tortul la frigider. Se feliaza cu un cutit bine ascutit si cu lama fierbinte.

Pentru blat, nu adaugati faina cu praful de copt si apoi nucile razuite, decat dupa ce albusurile sunt batute spuma, iar zaharul, dizolvat complet. Dupa coacere, blatul trebuie sa se raceasca in cuptor, ca sa nu se lase. Blatul se va taia, numai dupa ce se va raci complet (chiar si a doua zi). Pentru crema, amestecati intruna ingredientele, la foc mic, ca sa nu se prinda de fundul vasului si ca sa se ingroase treptat. In acest fel, le lasati timpul necesar fierberii lor. Dupa ce ati luat crema de pe doc, continuati sa amestecati in ea, din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita deasupra. Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale cand il veti adauga la crema patisiera. In nici un caz nu-l topiti la foc, pentru ca nu se va mai intari si crema va deveni lichida! Daca ati uitat sa-l scoateti la timp din frigider, mai bine acoperiti crema patisiera cu o folie alimentara (ca sa nu prinda pojghita) si asteptati ca untul sa se inmoaie singur, la temperatura camerei. Daca nu aveti sirop de capsuni, puteti folosi orice alt tip de sirop, dar sa fie rece atunci cand veti insiropa foile de blat. Topiti ciocolata pentru decor la bain-marie, cu ulei de alune (sau de floarea soarelui, dar in nici un caz cu ulei de masline!) Turnati imediat ciocolata peste tort, dupa ce ati topit-o si nivelati-o. Pregatiti din timp capsunile pentru decor. Ele trebuie sa fie similare, ca forma si dimensiune, spalate si scurse de apa. Ornamentele de decor trebuie presarate si ele imediat, ca sa nu se intareasca ciocolata. Puteti orna tortul, la baza, cu felii de capsuni, de jur-imprejur. Mie mi s-a parut excesiv, asa ca am renuntat la aceasta idee.