Este minunat un astfel de cheesecake!E ceva mai complexa reteta fata de un cheesecake simplu, prin natura si complexitatea ingredientelor.

Insa la asa combinatii gustul este divin.

Trecem biscuitii prin robot si adaugam peste ei untul topit.

Ii amestecam bine cu untul pana la omogenizare, apoi ii intindem in strat uniform la baza unei forme de tort cu pereti detasabili, pe care am tapetat-o in prealabil cu hartie de copt.

Forma mea are diametrul de 24 cm, dar mergea si intr-o forma mai mare.

Tapetam si peretii laterali, pentru a se desprinde usor cheesecake-ul.

Dam tava la rece pana pregatim restul ingredientelor.

Mixam smantana pentru frisca pana devine ferma, adaugand pe parcurs si zaharul pudra cu aroma de vanilie.

Amestecam branza cremoasa cu mascarponele si 2/3 din frisca.

Branza cremoasa a fost usor sarata, asa ca nu a mai trebuit sa adaug putina sare pentru accentuarea gustului, dar daca folositi o branza nesarata, neaparat adaugati si un varf de cutit cu sare.

Rupem ciocolata in bucati si o topim la bain marie impreuna cu laptele condensat, apoi o lasam sa se tempereze.

Hidratam gelatina in apa cat sa fie acoperita, apoi o topim tot la bain marie, amestecand continuu pentru a nu se lipi de peretii vasului, o lasam sa se tempereze usor, apoi o incorporam in crema de branza, mixand intens, pentru a se dispune uniform in toata crema.

Scurgem visinile din compot, indepartandu-le samburii, daca au, si le adaugam in crema.

Adaugam si 2/3 din crema de ciocolata, dar din loc in loc, amestecand-o doar putin, pentru a marmora crema si a ramane pe alocuri in cantitate mai mare, pentru un gust si un efect mai placut.

Atunci cand portionam cheesecake-ul, crema de ciocolata se va prelinge si va da un efect placut.

Tot din loc in loc presaram si stafidele in ciocolata si rasturnam crema peste stratul de biscuiti.

O nivelam usor cu spatula de tort si dam din nou tava la rece pentru minim 2 ore.

Intre timp amestecam restul de frisca cu restul de ciocolata si ornam cu crema rezultata cheesecakeul nostru.

Presaram si cateva visine si stafide, iar dupa ce devine ferm, il portionam si il servim cu pofta alaturi de cei dragi.