Am asteptat sa apara cartofii noi, astia micuti cat nucile, care se pot praji intregi! La prajit devin aurii, cu exterior crocant, dar moi si cremosi la interior. Dar nu am gasit la producatorii autohtoni decat ceva mai mari, pe care i-am taiat in 4 sau 8, in functie de cat de mari erau cartofii. Aromatizati cu putin marar proaspat si sos de usturoi cu smantana, sunt o minune! Aceasta gustoasa garnitura, se serveste imediat langa preparate la gratar (carne, legume), fripturi la cuptor sau la tigaie. Sosul poate fi pastrat 1-2 zile la frigider, in recipient inchis etans.
Cartofii astfel preparati, cu sos de usturoi si smantana, sunt pur si simplu deliciosi! Pot fi serviti si fara carne, doar cu muraturi sau cu o salata de rosii. castraveti si ceapa verde.
Preparare cartofiIntr-o oala, punem apa la fiert, cu putina sare.
Spalam foarte bine cartofii de praf si pamant si ii curatam de coaja. Daca sunt prea mari, ii taiem in 4-6 bucati. Cand apa fierbe, punem cartofii si ii lasam sa fiarba doar 5-10 minute. Scurgem cartofii de apa.
Intre timp, Punem uleiul la incins, intr-o tigaie, apoi punem si cartofii. Amestecam ca sa fie toti cuprinsi de ulei.
Cand cartofii devin aurii si intra usor furculita in ei, inseamna ca sunt gata.
Scoatem cartofii intr-un castron incapator si presaram deasupra marar tocate foarte marunt. Eu nu pun mararul la prajit deoarece devine amar!Preparare sos de usturoi cu smantanaSosul de usturoi cu smantana este cremos si simplu de facut. Este un sos rapid pentru carne prajita, fripturi, carne sau legume la gratar dar si pe post de dressing pentru salata.
Usturoiul se da prin presa sau razatoarea mica, dupa care se amesteca cu ajutorul unei lingurite impreuna cu sarea, de preferat grunjoasa, deoarece ajuta la sfaramarea pulpei de usturoi.
Treptat se adauga si uleiul, ca la maioneza, pana la incorporarea lui. Usturoiul trebuie sa devina cremos si sa se albeasca usor. Putem folosi si un blender ca sa obtinem un amestec spumos, fara bucatele de usturoi.
Apoi se adauga treptat si smantana, amestecand energic cu lingurita. Cu cat smantana e mai grasa cu atat mujdeiul va fi mai cremos. Se da la rece pentru 1 ora, inainte de servire. Optional se pot adauga si frunze tocate de patrunjel verde, asta doar daca nu va place mararul la cartofii prajiti!Pofta buna!Serviti aceasta garnitura alaturi de un gratar sau o friptura, cat cartofii sunt inca calzi, cu o salata alaturi. Reci, cartofii nu mai sunt la fel de buni. Cautati cartofii noi, proaspeti, sanatosi, fara pete sau urme de lovituri! Daca sunt prea mari, taiati cartofii in 4-6 bucati. Puteti folosi ulei de masline in loc de ulei de floarea soarelui la prepararea sosului de usturoi. Sosul de usturoi cu smantana, poate fi pastrat 1-2 zile la frigider, in recipient inchis etans.
