Budinca de paste poate fi dulce, servita la desert, dar si sarata, ca fel principal de mancare, la dejun, sau la cina. Cum ingredientele pentru o budinca sarata sunt consistente si satioase, rezulta o mancare foarte gustoasa si apetisanta.
Pastele fainoase se pun la fiert intr-o oala incapatoare, cu apa si sare.
Intre timp se pregatesc celelalte ingrediente.
Se razuieste casul sarat (telemeaua) si separat, cascavalul.
Se unge cu unt o tava termorezistenta, in care se va prepara budinca. Peste unt se presara o lingura de pesmet, pe toata suprafata vasului.
Cele doua oua se mixeaza cu smantana.
Cand pastele au fiert, se strecoara, se clatesc cu apa rece si se lasa putin sa se scurga.
In tava termorezistenta se pune o jumatate din cantitatea de paste, se acopera cu o jumatate din cantitatea de cas sarat (telemea) si cu felii de unt, dupa care se pune si restul de paste fainoase si de branza. Se toarna, uniform, pe toata suprafata, amestecul de oua cu smantana, se acopera totul cu cascavalul razuit si se da tava la cuptor, la foc mediu, pentru 30-35 minute.
Dupa acest interval de timp, se scoate tava din cuptor, se portioneaza si se serveste imediat, calda, cu 1-2 linguri de smantana deasupra.
Nu puneti pastele la fiert, decat dupa ce apa clocoteste. Fierbeti pastele in apa clocotita cu sare. Nu fierbeti pastele mai mult decat trebuie, ca sa nu se desfaca. In loc de cas sarat, puteti folosi telemea, sau branza de burduf. Daca branza este suficient de sarata, nu mai folositi sare. Turnati amestecul de oua si smantana pe toata suprafata preparatului. Nu tineti prea mult budinca in cuptor, ca sa nu se usuce. Aceasta budinca poate fi servita si rece si este la fel de buna.
