Pentru acest sfarsit de saptamana m-am gandit sa fac un desert in care sa folosesc un gem de fructe, din camara. A iesit o prajitura delicioasa, pufoasa si dulce, care sigur nu va rezista prea mult in platou...
Pentru blat am folosit o tava cu dimensiunile de 22/30 cm.
Pentru blat se separa mai intai albusurile de galbenusuri. Se mixeaza albusurile cu sare, pana ce incep sa creasca, apoi se adauga treptat, mixand intruna, zaharul tos, vanilia, galbenusurile, coaja razuita de lamaie si la urma faina, in ploaie, amestecata cu praful de copt.
Se toarna compozitia rezultata in tava unsa cu unt si presarata cu faina. Se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu si cand blatul a crescut frumos si s-a rumenit, se scoate din cuptor.
Pana ce se raceste blatul, se face crema. Cele doua galbenusuri se amesteca bine cu zaharul si amidonul, se adauga laptele si se pune craticioara la foc mic (sau la bain-marie) amestecandu-se mereu, pana ce se dizolva zaharul si crema se ingroasa.
Se adauga in crema gemul de caise, se uniformizeaza si cand este rece, se adauga untul, frecat spuma. Se mixeaza crema si se omogenizeaza.
Se da crema la frigider pentru cel putin o ora, ca sa se intareasca.
Se prepara un sirop din 100 ml apa si 2 linguri de zahar si cand s-a racit, se adauga esenta de rom.
Cand blatul s-a racit complet, se taie in doua si se insiropeaza jumatatea de blat care va fi la baza. Se unge blatul cu toata cantitatea de crema si se acopera cu cealalta jumatate de blat, insiropata pe partea care se suprapune peste crema.
Pentru glazura, se topeste ciocolata menaj, la foc mic (sau la bain-marie) cu smantana si cand s-a uniformizat, se toarna calda peste prajitura.
Se decoreaza prajitura cu alune nesarate maruntite si se da la frigider pentru cel putin 4-5 ore. Se taie in forma dorita si se tine in frigider pana ce se termina.
Pentru blat, mai intai mixati albusurile cu praful de sare, pana ce incep sa creasca, dupa care adaugati treptat zaharul si celalalte ingrediente. Adaugati faina in ploaie si aveti grija sa nu se formeze cocoloase. Coaceti blatul la temperatura medie, pana ce se rumeneste frumos. Nu taiati blatul inainte de a se raci complet. Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de mixat. Dati crema la frigider, ca sa se intareasca, inainte de a fi unsa. Nu legati siropul tare, ci doar putin. Insiropati si partea superioara de blat, nu numai cea de la baza. Lasati prajitura la frigider cateva ore, inainte de a o portiona. Pana la epuizare, tineti prajitura la frigider, deoarece are ingrediente usor alterabile la caldura (oua, lapte, unt, smantana).
