Imi doream de mult timp sa prepar aceasta salata, nu pentru ca as fi fost in cautarea unei diete rezonabile si placute, ci pentru ca m-au atras dintotdeauna, numele, istoricul si aspectul ei.
Salata Caprese nu inseamna doar dieta mediteraneana, mancare consistenta, dar usoara si estetica, ci si patriotism, steagul Italiei si un istoric interesant, pornind de la insula Capri, de unde-i vine numele si unde a fost preparata pentru prima data de catre un bucatar care voia sa vada culorile tarii sale, pe platouri si farfurii.
Salata Caprese apare mentionata pentru prima data in 1924, in meniul de seara al unui hotel de pe insula Capri (Hotel Capri Quisisana) pentru ca Filippo Tommaso Marinetti a cerut impunerea acestui preparat intr-un meniu sanatos.
Mai tarziu, in 1952, preparatul s-a impus si a devenit foarte cunoscut nu doar gratie gustului si aromelor sale, ci si regelui Farouk al Egiptului, care aflat pe insula Capri a cerut, la revenirea de la plaja, un preparat usor. I s-a servit ceea ce mai tarziu a devenit reteta sa favorita, un sandvis cu salata Caprese intre cele doua felii.
Am preparat aceasta salata cat se poate de simplu, plecand de la reteta originala. Mai nou, au aparut diferite alte variante, cu usturoi tocat, patrunjel sau diferite sosuri. Mi s-a parut ca reteta minimala este nu numai cea originala, ci si ceea ce poate fi numit intr-adevar un preparat usor, dar consistent de dieta.
Salata se prepara usor si repede, dar dupa preparare trebuie sa stea o ora la frigider.
Rosiile se spala, se sterg cu hartie absorbanta si se feliaza (felii cam de 7-8 mm grosime).
Mozzarella se scurge de zer si se lasa sa se usuce, dupa care se feliaza, la fel ca rosiile.
Frunzele de busuioc se tin sub jet de apa, ca sa se curete de praf, iar apoi se zvanta.
Ingredientele se pun in farfurii sau platouri dupa cum doreste fiecare, dar important este ca toate sa fie vizibile, pentru a indica astfel, culorile Italiei.
Se condimenteaza cu sare si oregano, si se stropeste cu ulei de masline.
Se da salata la frigider pentru o ora, dupa care poate fi servita.
Scurgeti mozzarella de zer si lasati-o sa se usuce, inainte de a o felia. Frunzele de busuioc trebuie, de asemenea, curatate si zvantate, inainte de a fi integrate in salata. Toate ingredientele trebuie sa fie vizibile in farfurii/platouri, pentru a indica astfel culorile Italiei. Tineti salata o ora la frigider, inainte de a fi servita.
