Pentru ca legumele verii au aparut in piete, m-am hotarat sa fac o tocanita de ardei copti, cu multe rosii si cepe si servita cu smantana si mamaliguta. A iesit o mancare delicioasa, pentru ca smantana imbunatateste substantial orice mancare. De aceea o folosesc in multe preparate...
Ardeii grasi se spala si se coc, la foc mic, ca sa nu se arda. Dupa ce s-au copt, se pun intrun vas acoperit cu un capac si dupa 15-20 de minute se curata de pielite, de seminte si de cotoare. Pana la preparare, se lasa sa se scurga de zeama.
Se curata cepele, se spala, se taie julienne si se calesc la foc mic, in ulei suficient.
Se spala rosiile, se curata de seminte, se taie felii subtiri si se calesc usor peste ceapa, la foc mic. Se adauga un pahar cu apa si se lasa cratita la fiert inabusit, la foc mic.
Se adauga in cratita ardeii copti, rulati, ca si cum ar fi intregi si se mai tine mancarea la foc mic inabusit, timp de 8-10 minute. Se adauga in cratita si zeama lasata de ardei.
Se curata usturoiul, se spala, se taie marunt si se adauga in cratita. Dupa inca 3-4 minute de fiert la foc mic, inabusit, se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru, se acopera cratita cu un capac si se serveste tocanita (presarata cu patrunjel tocat) cu smantana si mamaliguta calda, alaturi.
Nu coaceti ardeii prea tare, ca sa nu se arda (innegreasca) si sa se subtieze. Taiati legumele julienne, pentru ca arata mai frumos in farfurie, decat maruntite. Puteti lasa ardeii copti cu codite si cotoare, dar atunci veti avea si semintele in farfurie si va fi cam neplacut sa scapati de ele in timp ce mancati. Preparati mancarea inabusit, la foc mic. Adaugati usturoiul la sfarsit, cu cateva minute inainte de a opri focul de la aragaz. Pentru ca mancarea se va servi cu smantana, este bine sa nu exagerati cu uleiul folosit pentru calit.
