Ardeii copti, proaspeti, fragezi si racorosi sunt buni in diferite combinatii de ingrediente, dar cu smantana par si mai buni. De altfel, smantana imbunatateste in mod evident, orice preparat...

Eu am preparat aceasta mancare cu ardei grasi verzi, dar ea este mai aspectuoasa si mai dulce, daca este facuta cu ardei capia.

Ardeii grasi se spala, se sterg de apa si se coc, dupa care se tin 30 minute intr-un vas cu capac. (Astfel, ei vor fi curatati de pielite mult mai usor.)Se curata ardeii copti si se lasa in asteptare, pana ce se pregatesc celelalte ingrediente. Se va folosi si zeama lasata de ardei.

Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda.

Se toarna peste ceapa calita zeama lasata de ardei si se lasa la foc mic inca 3-4 minute.

Se amesteca amidonul alimentar cu smantana, se subtiaza cu 100-150 ml de apa rece si se adauga in cratita, peste ceapa si usturoi. Dupa inca 3-4 minute se adauga si ardeii copti feliati si se lasa la foc mediu inca 3-4 minute, ca sa mai scada putin sosul format.

Se curata usturoiul se spala, se taie marunt si se adauga in cratita. Se amesteca si dupa inca 2-3 minute se condimenteaza cu sare si piper si se opreste focul de la aragaz.

Se presara frunze de patrunjel tocate fin si mancarea se poate servi deja.

Dupa ce coaceti ardeii, tineti-i 30 minute sa se inabuse, intr-un vas acoperit cu capac, ca sa-i puteti curata mai usor de pielite. Nu aruncati zeama lasata de ardei, pentru ca o veti folosi la mancare. Nu prajiti tare ceapa, ci caliti-o doar putin, ca sa se inmoaie si sa ramana dulce. Daca nu aveti amidon alimentar, puteti folosi o lingura incarcata de faina alba. Feliati ardeii copti, inainte de a-i pune la gatit. Daca sosul format scade prea mult, aveti grija sa nu se prinda de fundul cratitei si suplimentati cu putina apa. Mancarea se prepara rapid, pentru ca ardeii sunt deja copti. Asa ca nu este nevoie sa tineti cratita prea mult pe foc. Mancarea aceasta este mai buna, mai dulce si mai aspectuoasa daca folositi ardei capia.