Prepar adeseori supa de rosii, atat vara, cat si iarna si folosesc de regula nu numai cateva rosii, dar mai ales suc natural de rosii, facut in casa, dulce si bun. Daca de obicei adaug taitei, orez, sau galuste de gris, de aceasta data m-am gandit sa fac niste perisoare moi si gustoase, din pulpa de porc. A iesit o supa foarte buna, gratie ingredientelor naturale de calitate.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de supa de 4 litri.

Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc la foc mic si in ulei suficient, pana devin transparente.

Se spala rosiile, se curata de seminte, se taie cubulete si se calesc in tigaie, peste ceapa.

Se curata morcovii, patrunjeii si telina, se spala, se dau pe razatoare si apoi se pun la fiert intr-o oala incapatoare, cu 3 litri de apa rece. Se spumuieste, cand este cazul.

Usturoiul se curata, se spala, se taie marunt si se pune in tigaie la calit, la foc mic, peste ceapa si rosii.

Intre timp se fac perisoarele din carnea tocata de porc, amestecata cu: un ou, orez, ceapa taiata marunt, patrunjel tocat, sare, piper si o lingura de faina alba. Cand amestecul este uniform, se ia cu lingurita din el si se fac perisoare mici, care se lasa, pe masura ce se modeleaza, in oala de supa, oprita din fiert, sau data la foc mic.

Cand s-au format toate perisoarele, se da focul mai iute si dupa doua-trei clocote se adauga legumele calite in ulei si sucul de rosii, se condimenteaza cu sare si piper si se mai lasa la fiert inca 6-7 minute, completandu-se cu apa fierbinte, daca este cazul.

Dupa acest interval de timp, se presara patrunjel tocat peste supa, se opreste focul de la aragaz, se pune capacul pe oala si dupa 10-15 minute, supa poate fi servita.

Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu se arda si sa capete un gust amar. Puteti cali toate legumele, dar daca vor fi doar fierte, supa va fi mai usoara si mai sanatoasa, mai dietetica. Daca nu aveti suc natural de rosii, puteti folosi 1,5-2 kg de rosii. Faceti perisoare mici, nu mari, pentru ca sunt mai aspectuoase. Cand faceti perisoarele si le lasati in supa, este bine ca focul de la aragaz sa fie dat mai mic, sau chiar oprit. Astfel, ele isi vor pastra forma pe care le-o veti da. Nu adaugati patrunjelul tocat decat la sfarsit, cand ati oprit focul de la aragaz. Inainte de a fi servita, supa trebuie sa se odihneasca 10-15 minute.