Irezistibile aceste provocari, mai ales cu asa teme generoase!Iata si raspunsul meu la provocarea GastroArt lansata de Cosmin, evident, in afara concursului :) Poze putine din motive independente de vointa mea :)Albusurile se separa de galbenusuri. Albusurile cu un praf de sare se mixeaza pana devin albe si capata consistenta. Se adauga zaharul, mixand in continuu. Cand bezeaua a devenit ferma si densa, se adauga galbenusurile, omogenizand compozitia. Se adauga pesmetul si cacaua, se incorporeaza. Compozitia omogena se repartizeaza in formele de copt. Eu am folosit forme pentru savarine si cateva forme de mini guguluf. Se coc in cuptorul preincalzit, aproximativ 20 minute, la 160 grade C.
Intre timp, se pregateste siropul. Se fierbe apa cu zaharul, aproximativ 15 minute. Se adauga cateva cuburi de ciocolata, se amesteca pana la topire, apoi se lasa la temperat. Abia dupa racire, se adauga amaretto.
Nota: Pont de la Vladut de la Neata, am invatat ca aromele se pun in siropul temperat, pentru a-si pastra savoarea. Se pregateste o baie de aburi, se topeste ciocolata impreuna cu smantana. Se amesteca pana la omogenizare, apoi se lasa la temperat.
Atentie, nu se pune in frigider, se lasa la temperatura camerei - temperat, da?Smantana se bate cu ajutorul unui mixer, cand devine pufoasa si aerata, se adauga zaharul. Se adauga si cateva linguri de mascarpone, se omogenizeaza. Frisca astfel obtinuta se pune intr-un poche si se da la rece pana la utilizare.
Odata temperate toate, se monteaza savarinele.
Se imerseaza (scufund) in sirop sa isi traga singure cat e nevoie, apoi se scot pe un platou. Se glazureaza cu ciocolata, apoi se dau 10 minute la rece. Se scot apoi, se orneaza cu frisca si se garnisesc dupa bunul plac.
Sunt absolut delicioase, bine insiropate si aromate placut de la amaretto!Sa va fie de folos reteta!Pont de la Vladut de la Neata, am invatat ca aromele se pun in siropul temperat, pentru a-si pastra savoarea.
