Saptamana trecuta am cumparat dintr-un minimarket o turtita cu seminte, atat de buna, incat mi-am zis ca voi face si eu neaparat, cat de curand. Turtita era facuta din faina alba, neagra si de secara, era moale, gustoasa, iar semintele erau si in interior, nu numai deasupra.

Cum am avut putin timp, am si facut turtite cu seminte, dar dintr-un aluat si mai bun, cu faina alba, ou si lapte, iar semintele i-au dat un gust nemaipomenit... Asa ca sigur voi mai repeta experienta, cat de des posibil, de acum inainte.

Se amesteca faina alba cu sarea fina, se pune intr-un vas pentru framantat aluat si se face in mijloc o adancitura in care se pun: oul, zaharul si drojdia maruntita. Se amesteca ingredientele din mijlocul vasului si se adauga, putin cate putin lapte cald, pana ce se dizolva atat drojdia, cat si zaharul.

Se toarna laptele cald, putin cate putin si se incorporeaza progresiv toata faina. Se framanta aluatul pentru uniformizarea ingredientelor si apoi se adauga si cele doua linguri de ulei.

Cand uleiul a fost incorporat, iar aluatul este elastic, ferm si nelipicios, se lasa in vasul pentru framantat, acoperit cu un servet curat, ca sa dospeasca frumos la caldura, ferit de curentii reci de aer.

Dupa 30 de minute, cand aluatul a crescut, se rastoarna pe planseta infainata, se mai framana putin pentru eliberarea bulelor de aer si se imparte in doua bucati egale. Din fiecare se face cate o turtita, groasa de cel putin 1,5 cm si se pun amandoua in tava prevazuta cu hartie de copt. Se lasa turtitele sa mai creasca putin in tava, timp de 10 minute, dupa care se ung cu lapte cald, se presara cu sare grunjoasa de Himalaya si cu seminte, dupa care se dau la cuptorul preincalzit, la foc mediu.

Cand turtitele sunt rumenite frumos, se scot din cuptor si se opreste focul de la aragaz.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos, este necesar ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, iar drojdia sa fie proaspata si sfaramicioasa. Folositi lapte cald, nu fierbinte, care poate opari aluatul. Acest aluat se framanta usor, numai pana ce se incorporeaza toate ingredientele si devine elastic si nelipicios. Pentru ca aluatul sa creasca frumos si repede, tineti-l la caldura, ferit de curentii de aer rece. Pentru ca turtitele sa fie moi si pufoase si nu uscate, trebuie sa aiba o grosime de cel putin 1,5 cm. Ungeti turtitele cu lapte cald, nu rece, sau fierbinte, inainte de a presara sarea grunjoasa si semintele.