Din cateva legume de sezon si 150-200 grame de taitei se poate face destul de repede o ciorbita gustoasa si usoara, numai buna pentru aceste zile calduroase de inceput de toamna.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 litri de ciorbita.
Se curata morcovii, patrunjeii si telina, se spala bine, se taie marunt si se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma la suprafata, se aduna si se arunca.
Se curata ceapa, se spala, se taie marunt si se caleste usor in ulei.
Se curata si usturoiul, se taie foarte fin si se caleste in tigaie, peste ceapa.
Se spala rosia, se taie marunt si se pune in tigaie, la calit, peste ceapa si usturoi, pana ce se inmoaie si mai scade putin.
Se curata ardeiul gras si gogosarul de cotoare si seminte, se spala si se taie julienne, dupa care se calesc in tigaie, cu celelalte legume, pana ce se inmoaie.
Se curata cartofii, se spala bine, se taie cubulete si se pun la fiert in oala in care radacinoasele sunt aproape fierte. Se spumuieste, cand este cazul.
Se fierb taiteii in apa clocotita cu sare si cand sunt gata, se clatesc de doua-trei ori si se lasa sa se scurga de apa, in strecuratoare.
Se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se taie marunt.
Cand cartofii sunt aproape fierti se adauga legumele calite in tigaie si dupa inca doua clocote se adauga si taiteii fierti si scursi de apa.
Se condimenteaza cu sare si piper si se presara patrunjelul tocat, dupa care se opreste focul de la aragaz, se pune capacul peste oala si dupa 10-15 minute, ciorba poate fi servita, cu ardei iuti alaturi. Cine vrea, poate adauga 1-2 linguri de smantana.
Nu prajiti ceapa prea tare, ca sa nu se arda si sa devina amara, ci caliti-o doar usor, pana ce se inmoaie, ca sa ramana dulce. Alegeti cartofi roz, care fierb bine si nu se terciuiesc usor. Caliti ardeiul si gogosarul pana ce se inmoaie bine. Nu adaugati cartofii in oala, decat atunci cand radacinoasele sunt aproape fierte. Condimentati ciorba cu sare si piper si presarati patrunjel tocat la sfarsit, inainte de a opri focul de la aragaz. Inainte de servire, ciorba trebuie sa se odihneasca 10-15 minute. Cine vrea, poate adauga bors (inainte de ultimul clocot), sau smantana, la servire, in farfurie. Ciorba poate fi servita cu ardei iuti, proaspeti, sau murati.
