Am doua retete de gogosari in otet: una in care fierb otetul cu zaharul si pe cea de fata Gogosari in otet preparati la rece.
Diferenta intre cele doua retete, este ca in a doua, gogosarii raman mai crocanti pe tot parcursul pastrarii, insa favorita mea, trebuie sa recunosc, este cealalta varianta.
Reteta pe care o aveam eu era proportionala, adica: 5 kg gogosari, 500 g zahar, 500 ml otet, 5 linguri sare, dar eu am adaptat-o gustului meu.
Deci, spalam bine gogosarii si ii lasam la scurs.
Apoi ii taiem in patru sau in sase bucati si le indepartam cotoarele, semintele si nervurile.
Punem bucatile de gogosari intr-un vas incapator si adaugam peste ele zaharul, sarea si condimentele, mai putin hreanul.
Le amestecam bine, acoperim vasul si il lasam la loc racoros, pana a doua zi.
Mai amestecam gogosarii din cand in cand sa se intrepatrunda gusturile.
A doua zi, scurgem sucul rezultat si il amestecam cu otetul.
Urmarim sa avem o proportie de aproximativ 2:1, adica o parte otet si doua parti suc, dar nu-i nicio problema daca nu-s chiar la fix cantitatile.
Umplem borcanele, sterilizate in prealabil, cu bucatile de gogosari, indesandu-le destul de bine, sa incapa mai multe si sa ne ajunga lichidul.
Asezam printre gogosari si rondele de hrean, acesta ajutand la pastrarea gogosarilor mai crocanti.
Turnam apoi lichidul peste gogosari, infiletam capacele si trecem borcanele in camara.
Mie mi-au rezultat 5 borcane de 900 ml, dar au fost destul de indesati gogosarii.
