Pentru onomastica de ieri a mamei am pregatit un tort cu blat de nuca, crema de branza si alune de padure, decorat cu fulgi de migdale, flori de napolitana si alune glazurate.

Pentru blaturi: se bat spuma cu mixerul albusurile cu un praf de sare si zaharul, se adauga treptat galbenusurile. Apoi se adauga praful de copt, faina si nuca, amestecand cu o spatula de jos in sus, ca sa ramana compozitia aerata. Se toarna compozitia in doua forme: una patrata, una rotunda. Se coace fiecare blat la foc mic, aprox 15-20 minute (sau pana trece testul scobitorii). Se lasa la racit. Pentru sirop: se pun pe foc mic, intr-un ibric, apa, zaharul, coaja de portocala si de lamaie. Cand incepe sa fiarba, se adauga marul si para spalate si taiate grosier si se lasa sa fiarba 5-10 minute. Dupa ce se da de pe foc, se adauga o lingurita de tarie. Se lasa la racit, apoi se strecoara. Pentru cremele cu branza si alune de padure: intr-un vas adanc se bate cu mixerul un pic crema mascarpone, se adauga frisca lichida, alunele de padure rumenite si macinate si zaharul vanilat Bourbon, amestecand inca un pic, pana devine matasoasa. Eu nu am mai pus zahar, frisca e deja indulcita si mi-a placut asa. Gustati si puneti zahar dupa gust.

Din aceasta crema se da deoparte jumatate, in alt vas, pentru a o amesteca cu putina ciocolata cu lapte topita pe baie de abur si racita.

Astfel vom avea 2 creme: una alba, una maro deschis. Pentru asamblare: blatul patrat se taie in doua foi. Blatul rotund se taie in doua foi, apoi si in doua jumatati. Pe o tava se asaza in mijloc patratul, aducandu-l in pozitia de romb. Se ajusteaza marginile, la nevoie. Apoi se asaza cele doua jumatati taiate anterior din cerc in stanga si-n dreapta rombului, pentru a forma inimioara. Se insiropeaza deliat. Se umple cu crema alba, apoi se intinde cu grija si crema in care am pus ciocolata. Din crema cu ciocolata se opreste o lingura pentru scrisul de pe tort. Pentru decor: se bat cu mixerul crema mascarpone si frisca lichida ramase imrepreuna cu zaharul vanilat Bourbon. Se imbraca tortul in aceasta crema simpla, se decoreaza cu flori si frunze din napolitana, alune de padure trecute prin ciocolata cu lapte topita, apoi se imbraca lateralele cu fulgi de migdale.

Se da la rece pana la servire. Portii: 18Timp de gatire: 40minTimp de pregatire: aprox 2h 20min Pofta Buna! Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/09/tort-eufrosina-2018.html