Pentru ca la Paltinis m-au intrebat fetele cum de se pastreaza muraturile asa de bine si vara, va las reteta mea aici.
Spalam bine legumele si curatam morcovul si hreanul.
Pentru pregatirea saramurii vom avea in vedere cantitatea de legume pe care dorim s-o conservam. Punem la fiert apa si adaugam sarea ( indiferent de legumele conservate vom adauga o lingura de sare la un litru de apa ), boabele de piper, boabele de mustar si ienibaharul. Lasam sa clocoteasca pana ce-si va schimba culoarea. In fiecare borcan vom pune la inceput cateva boabe de piper, mustar boabe si 1-2 bucatele de hrean. Asezam gogonelele in borcane, alternand cu morcovi ( intregi sau taiati rondele) . si frunze de telina. Deasupra punem un buchetel cu seminte de marar. Daca avem la indemana si alte fructe, le putem adauga : struguri de masa, felii de mar, ardei gras. Sunt foarte gustoase murate.
Turnam in borcane saramura fierbinte, capsam si lasam borcanele 2-3 saptamani la temperatura mediului ambiant, pana se mureaza legumele. Se pastreaza foarte bine in camara/beci chiar mai mult de un an, fara sterilizare sau alte metode de conservare.
Daca aveti gogonele parguite nu ezitati sa le folositi. Sunt foarte gustoase si vor da o usoara aciditate saramurii. Nu veti da gres daca retineti ca la un litru de apa se pune o lingura cu sare; veti obtine saramura perfecta, pe care o veti savura.
