Desert prajitura cu pere de toamna si crema de branza cu aroma de vanilie

Cu pere de vara parfumate, cu aroma de scortisoara, dar si de vanilie, e o incantare pentru ale noastre papile, Prajitura cu pere si crema de branza cu vanilie!Blatul nisipos si crumble deasupra, s-au combinat perfect cu perele de la mijloc si crema de branza.

M-am inspirat de la reteta Andrei de Prajitura cu pere si branza de vaci, dar am si savurat o astfel de prajitura la una din intalnirile bucatarasilor, de la Ancuta Draghici!Eu am adaugat si amidon pentru consistenta, atat in compozitia de pere cat si in cea de branza si nu am folosit praful pentru budinca de vanilie.

Nu am folosit nici esenta de pere, ci am folosit esenta de vanilie.

De asemeni am mai ajustat cantitatile, mai ales la zahar pe care l-am redus dupa gustul nostru.

Pregatim, mai intai, perele.

Le curatam de coaja si seminte si le taiem in felii grosiere.

Fiind pere de vara, mai coapte se mai striveste miezul, asa ca eu nu le-am mai preparat pe foc.

Adaugam zaharul peste ele si scortisoara si le amestecam bine, apoi le dam la rece pentru 20-30 de minute, timp in care zaharul se topeste si se formeaza sirop.

In functie de cat sirop se formeaza, adaugam amidon. Eu am adaugat 1 lingura mai cu varf.

Pregatim aluatul pentru Prajitura cu pere si crema de branza cu vanilieAmestecam faina cu zaharul si sarea si adaugam untul topit, amestecand intens pana la omogenizare.

Vom obtine un aluat nisipos ca si cel de crumble.

Pregatim crema de branza.

Amestecam branza cu zaharul si untul moale, adaugam si esenta, apoi incorporam cele doua oua.

In functie de consistenta amestecului, adaugam amidon, sau gris.

Eu am adaugat 2 linguri rase de amidon, pentru ca branza mea a fost mai zemoasa, fiind branza proaspata de la tara.

Asamblam prajitura cu pere si crema de branza cu vanilie intr-o tava de 25/25 cm.

Ungem tava cu putin unt si presaram putina faina, apoi intindem in tava 3/4 din aluat direct in tava, presandu-l cu mainile.

Peste aluat intindem perele, deasupra lor, crema de branza, iar peste aceasta sfaramam aluatul oprit.

Dam tava la cuptor pentru 35-40 de minute, la 180 de grade, sau pana cand se rumeneste bine prajitura.

Nu uitam sa preincalzim cuptorul cu aproximativ 15 minute inainte, sau dupa cum isi cunoaste fiecare cuptorul.

Lasam, apoi, prajitura sa se raceasca pentru a o putea portiona frumos.

O pudram cu zahar cu aroma de vanilie si o servim cu mare pofta, alaturi de cei dragi.