Daca initial clafoutis ( o clatita mare, cu fructe dupa cum o considerau unii) era facuta neaparat cu cirese, de ceva timp, patisierii inventivi o fac si cu: visine, afine, mure, mere, pere, struguri...
Aceasta prajitura a aparut in tinutul Limousin din Franta si se facea mai ales in provincie, dar intre timp s-a raspandit peste tot, in asa fel incat astazi se gaseste chiar si in locatiile renumite si in fapt, in toate meniurile care respecta gusturile clientilor.
Din ingredientele de mai jos am facut o clatita mare cu struguri la cuptor, intr-o tava de dimensiune medie, cu diametrul de 20 cm.
Eu am folosit struguri albi de masa (tamaioasa) foarte buni, dar daca veti folosi struguri rosii, prajitura va avea un aspect si mai frumos.
Se aleg boabele mari din ciorchine, se spala si se scurg de apa.
Se unge tava de copt cu unt si se distribuie uniform in ea, pe toata suprafata, boabele de struguri.
Se amesteca faina cu: sarea, praful de copt, bicarbonatul, vanilia si zaharul. Se adauga cele doua oua si apoi laptele (rece). Cand compozitia este omogena, se adauga apa de flori de portocal. Se amesteca bine compozitia, pentru omogenizare si se toarna in tava, peste struguri.
Se da tava la cuptorul preincalzit in prealabil si se tine, la foc mediu, pana ce prajitura se rumeneste.
Cand prajitura s-a rumenit frumos, se scoate din cuptor, se pudreaza cu zahar farin, se portioneaza si se serveste calda. Este la fel de buna si rece.
Scurgeti bine boabele de struguri, ca sa nu ramana apa pe ele, cand le veti pune in tava de copt. Mixati bine compozitia si aveti grija sa nu se formeze cocoloase. Laptele trebuie sa fie rece. Daca nu aveti apa de flori de portocal, puteti folosi o esenta care va place si pe care o aveti la indemana. Pudrati prajitura cu zahar farin, cand este calda. Astfel, zaharul va adera perfect. Prajitura este buna, atat calda, cat si rece.
