Inca de anul trecut imi doresc sa fac turtite picante la grill si iata ca odata cu venirea Postului Craciunului, a venit si randul lor sa le prepar. Reteta aceasta de turtite difera de aceea a turtitelor obisnuite, nu numai prin adaosul de condimente, ci si prin faptul ca aluatul nu se framanta cu apa calda, ci cu apa minerala, care-l va face aerat si bine crescut.
Din ingredientele de mai jos am facut 4 turtite pufoase si gustoase.
Faina alba cernuta se pune in vasul pentru framantat si in ea se adauga: sare. piper, boia, oregano, ierburi de gradina si chimen macinat.
Dupa ce s-au amestecat bine aceste ingrediente uscate, se face o adancitura in mijloc si se pune drojdia proaspata faramitata si zaharul.
Se adauga apa minerala, putin cate putin, pana ce se dizolva atat drojdia, cat si zaharul si se incorporeaza toata faina.
Se adauga si cele doua linguri de ulei de masline si se framanta pana ce aluatul devine elastic si nelipicios.
Se lasa aluatul la dospit, intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece.
Cand aluatul si-a dublat volumul, se pune pe planseta de lucru pe care s-a presarat faina, se mai framanta putin, pentru eliberarea bulelor de aer si se taie in patru parti egale.
Din fiecare bucata de aluat se face o bila, care se aplatizeaza.
Se acopera turtitele cu un servet curat si se mai lasa 10 minute sa creasca, dupa care se prajesc la tigaia grill (incinsa in prealabil) la foc mic, pe ambele fete, ca sa se rumeneasca frumos si sa se patrunda.
Amestecati bine condimentele cu faina, ca sa se distribuie uniform. Puteti folosi si alte condimente, care va plac. Puteti folosi ulei de floarea soarelui, dar la aceste turtite picante, uleiul de masline este mai potrivit. Inainte de a pune turtitele la prajit, asigurati-va ca tigaia este incinsa. Eventual, puteti sa ungeti tigaia cu un strat fin de ulei, macar inainte de a praji prima turtita. Prajiti turtitele la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se patrunda bine si sa se rumeneasca frumos.
