De vreo 30 de ani pastrez doua retete de salam de biscuiti pe care le-am facut mai rar, desi sunt foarte bune si usor de preparat. De aceasta data am ales sa fac reteta de post (in Postul Craciunului fiind) si pentru ca am adaugat: nuci, visine si sirop din dulceata, pot spune ca acest salam de biscuiti, de post a iesit excelent si ca merita facut, cat de des posibil.(Dupa ce va trece si perioada de post, voi face si un salam de biscuiti, de frupt, care este absolut delicios...)Din ingredientele de mai jos am facut trei portii de salam cu diametrul de 5,5-6 cm si cu lungimea de 15 cm.
Biscuitii se sfarama in bucatele mici, iar rahatul se taie in cubulete cu laturile de 1 cm.
Se amesteca bine zaharul cu cacaua, se adauga apa si se fierbe compozitia 1-2 minute, pana ce da in clocot si se leaga. Se adauga margarina si se omogenizeaza.
Peste biscuitii maruntiti se adauga visinele din dulceata, cubuletele de rahat si sosul de cacao. Se amesteca ingredientele si se mai adauga siropul din dulceata si esenta de rom, pana ce compozitia este legata si uniforma.
Se taie marunt nucile.
Se intinde pe planseta o folie alimentara si se pune cu lingura compozitia preparata. Se presara pe folie nucile maruntite si se ruleaza compozitia, cu ajutorul foliei, in asa fel incat ruloul sa se imbrace in nuca.
Se infasoara ruloul in folie, se leaga la capete, se strange si se modeleaza pentru a-i da forma unui salam.
Se procedeaza la fel, pana la epuizarea compozitiei.
Se tine la frigider pana a doua zi, cand poate fi taiat in felii groase cam de 1,5 cm.
In loc de visine, puteti folosi stafide umezite in prealabil in esenta de rom. Visinele, totusi, dau un gust foarte bun salamului de biscuiti. Mi se pare mai bun astfel, decat cu stafide, care sunt mai uscate. Siropul din dulceata are rolul de a lega ingredientele si a da salamului de biscuiti gustul sau dulce-acrisor, atat de placut. Puteti rula salamul prin nuca de cocos, dar este mult mai bun, daca este rulat prin nuca. Salamul de biscuiti trebuie sa stea cateva ore la frigider ca sa se lege. Daca-l veti taia inainte de acest termen, feliile s-ar putea sfarama/desface. Diametrul salamului este la alegerea dumneavoastra, la fel si grosimea feliilor. Totusi acestea din urma nu trebuie sa fie prea subtiri, ca sa nu se desfaca.
