Daca va plac prajiturile insiropate, dulci si cremoase, aceasta este alegerea potrivita!Mai nou, eu folosesc sirop de ciocolata la insiropat pandispanul, pesmet in compozitia blatului, lucru care faciliteaza absorbtia siropului.
Despre ciocolata, numai de bine!Sa va fie de folos!Ingredientele pentru blat se pastreaza la temperatura camerei macar o jumatate de ora.
Se porneste cuptorul la 160 grade C (cuptor electric)-180 grade C- cuptor pe gaz.
Intai, separam albusurile de galbenusuri.
Intr-n castron, se mixeaza albusurile si un praf de sare pana devin albe si capata consistenta. Se adauga zaharul, mixand continuu. Cand se obtine o bezea tare, se incorporeaza galbenusurile, omogenizand compozitia. Se adauga 6 linguri de pesmet si cacaua, amestecand usor cu o spatula. Odata omogenizata compozitia, aceasta se toarna intr- tava prevazuta cu hartie de copt.
Se pune la copt, in cuptorul preincalzit, timp de 30-40 minute. Se poate face proba cu o scobitoare (se inteapa blatul cu o scobitoare, daca aceasta iese curata, atunci blatul este copt. Daca nu iese curata, blatul mai trebuie lasat inca 10 minute.)Odata copt, blatul se scoate din cuptor si se lasa la temperat in tava.
In timp ce se coace blatul, se pregateste siropul de ciocolata. Se topeste ciocolata cu laptele, omogenizand continuu. Dupa ce s-a topit, se lasa la temperat pana la insiroparea blatului. In sosul de ciocolata obtinut, se toarna apa fierbinte si se amesteca pana se obtine un sirop fluid.
Blatul racit se inteapa cu o scobitoare din loc in loc, apoi se insiropeaza cu toata cantitatea de sirop. Nu trebuie sa va temeti ca e prea mult sirop, blatul va absorbi tot lichidul si va fi perfect in momentul savurarii. Dupa ce a stat la insiropat minim o jumatate de ora, blatul se portioneaza in patrate de 4 x 4 cm (sau dupa dorinta).
Eu am folosit hartii albe de briose pe care am asezat portiile de blat.
Pentru glazura de ciocolata, se pun la fiert apa cu zaharul, se lasa sa fiarba 20 minute, la foc mic, pana siropul incepe sa faca mici bule. Se adauga ciocolata si se amesteca pana aceasta se topeste si sosul devine omogen. Asa fierbinte, se foloseste pentru glazurarea prajiturilor. Se toarna cu o lingura peste fiecare cub de blat, apoi se lasa la temperarat. Se pun la rece, in frigider.
Pentru crema de branza, se mixeaza smantana pana capata consistenta. Branza ricotta se spumeaza cu zaharul si cu vanilia. Se incorporeaza in frisca si se omogenizeaza. Cu aceasta crema, se orneaza fiecare prajitura, apoi se dau din nou la rece. Se orneaza dupa alegerea si gustul fiecaruia.
Este o prajitura extrem de buna, bine insiropata, cremoasa si dulce.alegeti ciocolata de calitate aveti rabdare sa se insiropeze bine blatul
