,, Reteta romaneasca Pana acum 10 ani nu am auzit de oua in sarmale . Pe la noi prin zona nu se folosesc ouale la sarmale . Imi parea un aport caloric inutil.de aceasta data pentru ca am avut o carne de porc si legume am zis ca poate ca oul va ajuta la legarea compozitiei . Bineinteles ca am testat aceasta modalitate de preparare a sarmalelor din pura curiozitate . Sarmalele au fost reusite,cu compozitia bine legata, pe placul meu . De altfel mie nu-mi plac sarmalele prea,, imprastiate :DPasatul se spala din mai multe ape si se fierbe timp de 10 minute . Se scurge pasatul de excedentul de apa . Daca aveti mai mult timp la dispozitie, pasatul se pune la hidratat de seara pana dimineata sau de dimineata pana seara, adica 12 ore . El se va infoia frumos . Se curata si se spala legumele . Ardeiul si prazul se toaca marunt . Tocati marunt si jambonul semi-afumat . Jambonul va elibera prin prajire gust bun amestecului pentru sarmale . Toate acestea se calesc usor in ulei . sarati si piparati . Adugati la amestecul de legume si jambon, orezul si pasatul . Mai prajiti cateva minute cu grija sa nu se arda . Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca putin . Incorporati carnea tocatasi cimbrisorul tocat ,amestecati . La sfarsit se sparg doua oua si se amesteca in restul compozitiei . Se pregatesc frunzele de la varza murata .
Se taie nervurile mai groase . Daca frunzele sunt prea mari se impartesc in jumatati . In cazul care varza murata este foarte sarata se pune din timp la desarat in apa rece timp de cateva ore . Varza verde se taie in fasii subtiri . Pasta de rosii se dilueaza intr-o cana cu apa calduta . Se impacheteaza sarmalele punand amestecul cu carne in frunza de varza acra . Se aseaza sarmalele intr-un vas . De aceasta data eu am folosit un vas din fonta cu peretii grosi . Deasupra sarmalelor am pus varza verde taiata fasii, carnea afumata si ardeiul iute taiat rondele .. Sarati, turnati deasupra pasta de rosii diluata cu apa, stropiti cu putin ulei . Daca este nevoie se mai toarna apa, atat cat aceasta sa ajunga pana la nivelul sarmalelor . Se vor fierbe in aburi . noua ne plac sarmalele cu bobul bine infoiat dar nu fierte pana se flescaiesc . Acoperiti vasul cu capac si dati la cuptor timp de o ora . Scoateti capacul si lasati sarmalele sa se rumeneasca usor . Serviti sarmalele insotite de iaurt gras sau smantana [ dupa plac ].
Presarati pe deasupra cimbrisor verde pentru o nota de prospetime . Pofta buna !!!!!In cazul care varza murata este foarte sarata se pune din timp la desarat in apa rece timp de cateva ore . Daca aveti mai mult timp la dispozitie, pasatul se pune la hidratat de seara pana dimineata sau de dimineata pana seara, adica 12 ore . El se va infoia frumos . Jambonul va elibera prin prajire gust bun amestecului pentru sarmale . Verificati prospetimea oualor . Spargeti pe fiecare in parte . Galbenusul trebuie sa fie omogen de culoare galbena,galben-portocaliu la cele de casa . Albusul trebuie sa fie clar .
